നെല്ലിലുമാകാം മൂല്യവര്*ധന
നെല്ലിന്റെ ഉത്പന്നവൈവിധ്യവത്കരണം നമ്മള്* ശ്രദ്ധപതിപ്പിക്കാത്ത ഒരു മേഖലയാണ്. അരിയില്* നിന്ന് ന്യൂഡില്*സ് മുതല്* തവിടെണ്ണ വരെ ഉണ്ടാക്കുന്ന സംരംഭങ്ങള്* സ്വകാര്യമേഖയിലുണ്ട്. എന്നാല്* ഇവയുടെ ഗുണഫലം കൃഷിക്കാര്*ക്കു ലഭിക്കുന്നില്ലെന്നതാണ് വാസ്തവം. നെല്ലിന്റെ ഉത്പന്ന വൈ വിധ്യവത്കരണ സാധ്യതകളെക്കുറിച്ചുള്ള ബോധവത്കരണവും കര്*ഷക കൂട്ടായ്മയുടെ ഈ രംഗത്തേക്കുള്ള പ്രവേശനവുമാണ് ആവശ്യം.
തവിടെണ്ണ
ഭാരതത്തില്* അടുത്ത കാലത്തായി തവിടെണ്ണയുടെ ഉപഭോഗം വര്* ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. കൊളസ്*ട്രോള്* കുറയ്ക്കാനുള്ള അതിന്റെ ശേ ഷിയാണ് കാരണം . മൂന്നു വിഭാഗത്തില്*പെട്ട നിരോക്*സീനോളാണ് ഇവയില്* മുഖ്യം. കേരളത്തില്* ഉപയോഗിക്കുന്ന തവിടെണ്ണയിലേറെയും മറ്റു സം സ്ഥാനങ്ങളില്* നിന്നെത്തുന്നതാണ്.
ഹൈദരാബാദിലുള്ള 'ഇന്ത്യന്* ഇന്*സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് കെമിക്കല്* ടെക്*നോളജി' തവിടില്* നിന്ന് എണ്ണ വേര്*തിരിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ലഭ്യമാക്കൂന്നുണ്ട്. 19 ഓളം വ്യവസായ സ്ഥാപനങ്ങള്*ക്ക് ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യ നല്*കിക്കഴിഞ്ഞു. 'ടെക്*നോളജി മിഷന്* ഓണ്* ഓയില്* സീഡ്*സ്, പള്*സസ് ആന്*ഡ് മെയ്*സ്' എന്ന കേന്ദ്ര കാര്*ഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ പദ്ധതിയുടെ കീഴിലുള്ള ഗ്രാന്റ് ഈ വ്യവസായങ്ങള്*ക്കു ലഭിക്കും.
റൈസ് വൈന്*
വൈന്* ഉപഭോഗം ലോകമെമ്പാടും കുതിച്ചുകയറുകയാണ്. ഭാരതത്തിലെ സ്ഥിതിയും വ്യത്യസ്തമല്ല. ലോകത്ത് അരി വൈന്* സമൃധമായി വിപണനം ചെയ്യുന്ന ഫിലിപ്പീന്*സിനും മറ്റും ഇത് ഏറെ ഗുണകരമായിട്ടുണ്ട്. സാക്കി എന്ന പേരിലറിയപ്പെടുന്ന അരി വൈ ന്* ജപ്പാനിലും ചൈനയിലും ഏറെ പ്രിയങ്കരമാണ്. ചോറിനെ റൈസ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചാണ് അരി വൈന്* ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
മുളപ്പിച്ച അരി
മുളപ്പിച്ച ചെമ്പാവരി ആരോഗ്യ ഭക്ഷണമായി പ്രിയം നേടുകയാണ്. ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അനേകം ഉത് പന്നങ്ങള്* പേറ്റന്റ് നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം നെല്ലിനെ വെള്ളത്തില്* കുതിര്*ത്ത് മുളപ്പിച്ചെടു ക്കുക മാത്രമാണ് ഇതിന് പിന്നിലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ. ഇത്തരം അരി പാകം ചെയ്തു കഴിച്ചാല്* രക്തസമ്മ ര്*ദ്ദം കുറയുമെന്നും ഉറക്കമില്ലായ്മ് മാറുമെന്നും ആര്*ത്തവതകരാറുകള്* പരിഹരിക്കപ്പെടുമെന്നും, കരളിന് ഉത്തേജനം ലഭിക്കുമെന്നും തെളിഞ്ഞി ട്ടുണ്ട്. പാചകഗുണവും പോഷകമേ ന്മയും കൂടുമെന്നതാണ് മറ്റു ഗുണ ങ്ങള്*. ഗാമാ അമിനോ ബ്യട്ടറിക്ക് ആസിഡെന്ന നീരോക്*സികാരി മുള പ്പിച്ച ചെമ്പാവില്* സാധാരണ അരിയേ ക്കാള്* പത്തിരട്ടി കൂടുമെന്നും, ഭക്ഷ്യ നാര് , വിറ്റാമിന്*-ഇ, നിയാസിന്* ലൈ സിന്* എന്നിവ നാലിരട്ടിയാവുമെന്നും, വിറ്റാമിന്* ബിയും മഗ്*നീഷ്യവും മുന്നിരട്ടി ആവുമെന്നും കണ്ടെത്തിയി ട്ടുണ്ട്. സമീപകാല പഠനങ്ങള്* അനു സരിച്ച് ഇത്തരം അരി അല്*ഷൈമേഴ്*സ്, ഡയബറ്റിസ്, കുടലിലെ കാന്*സര്*, ഹൃദ്രോഗം, തലവേദന, മലബന്ധമെ ന്നിവ മാറ്റാന്* സഹായിക്കും. ഒരു കിലോഗ്രാം മുളപ്പിച്ച അരിക്ക് അന്തര്*ദേശീയ വിപണിയില്* 300 ലേറെ രൂപ വില വരാന്* കാരണമി താണ്. ഇത്തരം അരി ഉപയോഗിച്ച് റൈസ് ബോള്*, റൈസ് സൂപ്പ്, കു ക്കീസ് എന്നിവയൊക്കെ ഉണ്ടാക്കി വിപണനം ചെയ്യുന്നു .
അരി ബ്രഡ്ഡ്
അരിമാവില്* നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രഡിന് വ്യവസായ സാധ്യതയേ റുന്നുണ്ട്. ഗോതമ്പ്, മൈദ എന്നിവയുപയോഗിച്ച് ബ്രഡ് ഉണ്ടാക്കുന്ന തിനേക്കാള്* അരി ബ്രഡിനു ഏഷ്യ യില്* പ്രിയമായിക്കഴിഞ്ഞു. 80 ശതമാനം അരിയും 20 ശതമാനം ഗ്*ളൂട്ടനും (മാവില്* നിന്ന് വേര്*തിരിക്കുന്ന പശിമയുള്ള പ്രോട്ടീന്*) ചേര്*ത്താണ് റൈസ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് . ഗ്*ളൂട്ട ന്* ഇല്ലാത്ത അരി ബ്രഡും ഉണ്ടാക്കു ന്നു. ഇതു കൂടാതെ ബ്രഡ് റോള്*സ് , ഉണക്ക മുന്തിരി ചേര്*ത്ത റൈസ് ബ്രഡ്, നട്ട് റൈസ് ബ്രഡ് തുടങ്ങിയ പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങളും വിപണിയില്* എത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ജൈവ അരി, നിറമുള്ള അരി, സുഗ ന്ധഅരി റെഡിടുഈറ്റ് റൈസ് എന്നിവയ്*ക്കൊക്കെ വിപണന സാധ്യത ഏറിയിട്ടുമുണ്ട്. കേരളത്തിലെ നെല്* കര്*ഷകര്* ഉത്പന്ന വൈവിധ്യവത്ക രണത്തിനു വൈകാതെ തുടക്കമി ടേണ്ടിയിരിക്കുന്നു. ഇതു നെല്*കൃഷി കൂടുതല്* ലാഭകരമാക്കും.