Page 68 of 68 FirstFirst ... 1858666768
Results 671 to 676 of 676

Thread: Nature Lovers Thread - പ്രകൃതിസ്നേഹികളെ ഇതിലേ ഇതിലേ

  1. #671
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default


    എപ്പോഴും തണുത്തിരിക്കും, പ്ലാസ്റ്റിക്കുകളോട് 'നോ' പറയാം, ഈ മുള കൊണ്ടുള്ള കുപ്പികളുടെ ഉപയോഗങ്ങളിങ്ങനെ...




    Highlights
    പ്രകൃതിയില്* നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വസ്തുക്കള്* ഉപയോഗിച്ച് നിര്*മ്മിക്കുന്നതുകൊണ്ട് വെള്ളത്തിന് നല്ല തണുപ്പുണ്ടാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് ബോട്ടിലുകള്* അഥവാ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികള്* ഉപയോഗിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഹാനികരമാണ്. മുളയുടെ പാത്രങ്ങളില്* വെള്ളം ശേഖരിക്കുന്നത് വേനല്*ക്കാലത്ത് എന്തുകൊണ്ടും നല്ലതാണ്.
    പ്രകൃതിവിഭവങ്ങളാല്* സമ്പന്നമായ സംസ്ഥാനമാണ് ആസ്സാം. ഇന്ത്യയില്* ഏറ്റവും കൂടുതല്* മുള ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംസ്ഥാനങ്ങളിലൊന്നുമാണ് ആസാം. ഇവിടുത്തെ ജനതയുടെ സാംസ്*കാരികവും സാമൂഹികവുമായ ജീവിതശൈലിയില്* മുള കൊണ്ടുള്ള ഉത്പന്നങ്ങള്*ക്ക് വളരെ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പ്രധാനമായും കെട്ടിട നിര്*മാണത്തിനും വീട്ടുപകരണങ്ങള്* നിര്*മിക്കാനുമാണ് ഇവര്* മുള ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇവിടെ ആസാമില്* നിന്നുള്ള ഒരു സംരംഭകനായ ധൃതിമാന്* ബോറ മുളകള്* ഉപയോഗിച്ചുള്ള കുപ്പികള്* നിര്*മിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക്കുകള്* ഒഴിവാക്കാനുള്ള സുരക്ഷിതമായ മാര്*ഗം കാണിച്ചുതരികയാണ്.
    ആസാമില്* മുള ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം കരകൗശലവസ്തുക്കള്* ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. പൂര്*ണമായും യന്ത്രങ്ങള്* ഒഴിവാക്കി കൈത്തൊഴിലായാണ് അവര്* ഉത്പന്നങ്ങള്* നിര്*മിക്കുന്നത്. തൊപ്പികള്*, പായകള്*, കളിപ്പാട്ടങ്ങള്* എന്നിവയെല്ലാം വീടുകളില്* നിന്നുതന്നെ ഇവര്* നിര്*മിച്ചുനല്*കുന്നു. ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക വിഭാഗത്തിന്റെ കൈത്തൊഴിലായല്ല ഇതൊന്നും ഇവര്* ചെയ്യുന്നത്. ജാതിയും മതവും നോക്കാതെ എല്ലാ വിഭാഗത്തില്*പ്പെട്ട കര്*ഷകരും ആസാമില്* മുള കൊണ്ടുള്ള ഉത്പന്നങ്ങള്* നിര്*മിക്കുന്നു.
    മുള കൊണ്ടുള്ള കുപ്പികള്*/ബോട്ടിലുകള്*
    പ്രകൃതിയില്* നിന്നും ലഭിക്കുന്ന വസ്തുക്കള്* ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാന്* കഴിയുന്ന സുരക്ഷിതമായ ഉത്പ്പന്നങ്ങളാണ് ധൃതിമാന്* ബോറ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അപകടകരമായ വസ്തുക്കള്* ഒന്നും ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തില്* ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങള്* നിര്*മ്മിക്കാന്* കഴിയുമെന്നാണ് ഇദ്ദേഹം തെളിയിക്കുന്നത്. പ്ലാസ്റ്റിക്കിന്റെ ഉപയോഗം പരമാവധി കുറച്ച് പ്രകൃതിയിലേക്ക് കൂടുതല്* അടുക്കാനുള്ള വഴിയാണ് ഇത്തരം പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉത്പന്നങ്ങള്* നിര്*മിക്കുന്ന സംരംഭകര്* നമുക്ക് പറഞ്ഞുതരുന്നത്.
    ഐ.ഐ.ടിയില്* പഠനം നടത്തിയ ശേഷമാണ് ഇദ്ദേഹം സംരംഭകനായത്. മുള കൊണ്ടുള്ള ബോട്ടിലുകള്* പ്രകൃതിയുമായി അലിഞ്ഞുചേരുന്നതായതുകൊണ്ടുതന്നെ പരിസ്ഥിതിക്ക് ദോഷമുണ്ടാക്കുന്നില്ല. കുപ്പിയില്* വെള്ളം നിറച്ചാല്* വെള്ളം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകിപ്പോകുമെന്ന പേടിയേ വേണ്ട. വളരെ എളുപ്പത്തില്* നമുക്ക് ഉപയോഗിക്കാനും യാത്രകളില്* കൂടെ കൊണ്ടുപോകാനും കഴിയുന്ന തരത്തിലാണ് ഈ കുപ്പികള്* രൂപകല്*പ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. കുപ്പിയുടെ മുകളില്* കോര്*ക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാന്* കഴിയുന്നതുകൊണ്ട് വെള്ളം പുറത്തേക്ക് പോകില്ല. 200 രൂപ മുതല്* 400 രൂപ വരെയാണ് കുപ്പിയുടെ വില.
    പ്രകൃതിയില്* നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വസ്തുക്കള്* ഉപയോഗിച്ച് നിര്*മ്മിക്കുന്നതുകൊണ്ട് വെള്ളത്തിന് നല്ല തണുപ്പുണ്ടാകും. പ്ലാസ്റ്റിക് ബോട്ടിലുകള്* അഥവാ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികള്* ഉപയോഗിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഹാനികരമാണ്. മുളയുടെ പാത്രങ്ങളില്* വെള്ളം ശേഖരിക്കുന്നത് വേനല്*ക്കാലത്ത് എന്തുകൊണ്ടും നല്ലതാണ്. ചൂടുകാലത്ത് ശരീരം തണുപ്പിക്കാന്* ഇതില്* ശേഖരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് കഴിയും. പ്ലാസ്റ്റിക് ബോട്ടിലുകളില്* വേനല്*ക്കാലത്ത് വെള്ളം ശേഖരിച്ചാല്* കൂടുതല്* ചൂടാകുകയേയുള്ളു.
    മൗസം ബോറ എന്ന സുഹൃത്തും ഒപ്പം ചേര്*ന്നാണ് മുള കൊണ്ടുള്ള ബോട്ടിലുകള്* നിര്*മിക്കുന്നത്. www.tribalplanets.com എന്ന വെബ്*സൈറ്റിലൂടെ തങ്ങളുടെ ഉത്പന്നം ആവശ്യക്കാരിലെത്തിക്കാന്* ഇവര്* ശ്രമിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പുതിയ പരിസ്ഥിതിസൗഹൃദ ഉല്*പ്പന്നങ്ങള്* ജനങ്ങളിലേക്ക് എത്തിക്കാനുള്ള പ്രയാസമുള്ളതുകൊണ്ട് ബോധവല്*ക്കരണം നടത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പ്രാദേശികമായ ആളുകള്* പ്ലാസ്റ്റിക്കിന് പകരം മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാമെന്ന തിരിച്ചറിവ് പോലുമില്ലാത്തവരാണ്.
    ഇവര്* നിര്*മിച്ചിരിക്കുന്ന മുള കൊണ്ടുള്ള ബോട്ടിലുകള്* ആവശ്യക്കാരുടെ വീടുകളിലെത്തിക്കാന്* സാങ്കേതിക വിദ്യയെയും കൂട്ടുപിടിക്കാനാണ് തീരുമാനം. കാലാവസ്ഥയിലുണ്ടാകുന്ന മാറ്റങ്ങള്* പരിസ്ഥിതിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമ്പോള്* ഇത്തരം പ്രകൃതി സൗഹൃദ ഉത്പന്നങ്ങള്* നിര്*മിക്കുന്നവരെ നാം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്.


  2. #672
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default

    കോപ്പര്* മഗ്ഗിലാണോ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ? എങ്കില്* അറിയാം ഇക്കാര്യങ്ങള്*...




    Highlights
    പണ്ട് ചെമ്പുപാത്രങ്ങളായിരുന്നു വീടുകളില്* കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. എന്നാല്* പിന്നീട് അവയുടെ സ്ഥാനത്ത് സ്റ്റീലും ഗ്ലാസ്സുമൊക്കെയെത്തി. എങ്കിലും കോപ്പറിന്*റെ മഗ്ഗും ഗ്ലാസും മറ്റും വിപണിയില്* വീണ്ടും തിരിച്ചെത്തിയിരിക്കുകയാണ്.
    പണ്ട് ചെമ്പുപാത്രങ്ങളായിരുന്നു വീടുകളില്* കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. എന്നാല്* പിന്നീട് അവയുടെ സ്ഥാനത്ത് സ്റ്റീലും ഗ്ലാസ്സുമൊക്കെയെത്തി. എങ്കിലും കോപ്പറിന്*റെ മഗ്ഗും ഗ്ലാസും മറ്റും വിപണിയില്* വീണ്ടും തിരിച്ചെത്തിയിരിക്കുകയാണ്. കോപ്പര്* മഗ്ഗില്* വെള്ളം കുടിക്കുന്നതുകൊണ്ട് എന്തെങ്കിലും ഗുണമുണ്ടോ ? ഉണ്ട് എന്നാണ് ടൈംസ് ഓഫ് ഇന്ത്യ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ലേഖനത്തില്* പറയുന്നത്.
    കോപ്പറിന്*റെ മഗ്ഗില്* വെള്ളം ഒഴിച്ചുവെയ്ക്കുന്നത് വെള്ളത്തിലെ ബാക്ടീരിയയെയും സൂക്ഷ്മ ജീവികളെയും നശിപ്പിക്കാന്* സഹായിക്കും. അതിന് വേണ്ടിയാണ് പണ്ടുകാലത്ത് ആളുകള്* രാത്രി ചെമ്പുപാത്രത്തില്* വെള്ളം എടുത്തുവെച്ചതിന് ശേഷം അതില്* നിന്നും രാവിലെ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത്.
    അതുമാത്രമല്ല, കോപ്പര്* മഗ്ഗിലെ വെള്ളം നല്ല തണുപ്പുളളതായിരിക്കും. തണുത്ത വെള്ളം കുടിക്കാന്* ആഗ്രഹിക്കുന്നവര്*ക്ക് ചെമ്പിന്*റെ കപ്പില്* വെള്ളം കുടിക്കാവുന്നതാണ്.
    മനുഷ്യന്*റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലതാണ് കോപ്പര്*. കോപ്പര്* അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. സീഫുണ്ട് , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , പയര്* , നട്സ് , പച്ചിലകറികള്* ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയില്* കോപ്പര്* ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.




  3. #673
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default

    വിസ്മയവിത്ത് കസ്*കസ്




    സര്*ബത്തിലും ഐസ്*ക്രീമിലും ഫലൂദയിലുമൊക്കെ നിത്യസാന്നിധ്യം. ഇവയുടെ സവിശേഷ രൂപഭാവങ്ങള്*ക്ക് കണ്ണു കിട്ടാതിരിക്കാന്* തീരെ ചെറിയ കറുത്ത അരിമണിപോലെ ഒരുതരം വിത്തുകള്* വിതറിയിരിക്കുന്നത് നമുക്കെല്ലാം പരിചിതമാണ്. ഒറ്റ നോട്ടത്തില്* ഏത് മധുരവിഭവത്തിന്റെയും മുകള്*ത്തട്ടില്* ഇവയുണ്ടാകും. എന്നാല്* ഒന്നു കൊറിക്കാമെന്നുവച്ചാല്* ഒട്ടു പിടിതരികയുമില്ല. നാവിലെ രസമുകുളങ്ങളെ തട്ടിയും തലോടിയും ഓടിനടക്കുന്ന ഇവ ത്രസിപ്പിക്കുന്ന സ്വാദിനോടൊപ്പം അറിയാതെ മനസ് ഓടിമറയുകയും ചെയ്യും. ഇതാണ് കസ്*കസ് അഥവാ 'കശകശ' എന്ന സുഗന്ധവിത്തുകളുടെ മുഖമുദ്ര.

    വിത്ത് എത്ര ചെറുതാണെന്നറിയണമെങ്കില്* ഇതാ നോക്കൂ- 3300 കസ്*കസ് വിത്തു വേണം ഒരു ഗ്രാം തൂങ്ങാന്*. ഒരുപൗണ്ട് വിത്ത് എന്നു പറയുമ്പോള്* ഒന്നു മുതല്* രണ്ടുദശലക്ഷം കശ കശ വിത്തു വേണ്ടിവരും.

    രുചിവിഭവങ്ങളിലെ താരമാണിത്. വിവിധരാജ്യങ്ങളില്* കശ കശ വിത്ത് ചേര്*ത്ത നിരവധി വിഭവങ്ങള്* സുലഭമാണ്. ഇവയെല്ലാം ബ്രഡ്, ഐസ്*ക്രീം, കുക്കി, നൂഡില്*സ്, സീഡ് റോള്*, ഡസേര്*ട്ട്, നട്ട് റോള്*, കേക്ക്, പേസ്ട്രി, ക്രീം, ചീസ് ഡിഷ്, ബിസ്*കറ്റ് തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിലെ അവിഭാജ്യചേരുവയുമാണ്. തീരെ ചെറിയ കശകശ വിത്തുകള്*ക്ക് പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാന്* കഴിവുണ്ട്. ഇന്നിപ്പോള്* വിവിധ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങള്* തയാറാക്കുന്നതിന് കുശിനികളിലെയും നിറസാന്നിധ്യമാണ് കശകശ.

    സസ്യപരിചയം

    സുഗന്ധവിള എന്നു പേരെടുത്ത കറുപ്പുചെടിയുടെ വിത്താണ് കശകശ. സുഗന്ധവിള എന്നതിനേക്കാളുപരി ഒരുവേള മയക്കുമരുന്ന് എന്ന നിലയ്ക്കുകൂടി കുപ്രസിദ്ധി നേടി. ചെടിയുടെ പേര് ഓപ്പിയം പോപ്പി. 'പപ്പാവര്* സോമ്*നിഫെറം' എന്ന് സസ്യനാമം. ചികിത്സക്കുള്ള കറുപ്പ് വേര്*തിരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഇതില്* നിന്നാണ്. ബേക്കറി പലഹാരങ്ങളില്* ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന അര്*ഥത്തില്* 'ബ്രഡ് സീഡ് പോപ്പി' എന്നും പേരുണ്ടിതിന്. ഒരലങ്കാരപ്പൂച്ചെടി കൂടിയാണ് ആകര്*ഷകമായ പൂക്കള്* വിടര്*ത്തുന്ന കറുപ്പ്. കിഴക്കന്* മെഡിറ്ററേനിയന്* പ്രദേശങ്ങളാണ് ജന്*മദേശം.

    വാര്*ഷിക വളര്*ച്ചാസ്വഭാവമുള്ള ചെടിയാണു കറുപ്പ്. 100 സെന്റീ മീറ്റര്* വരെ ഉയരത്തില്* വളരും. ചെടിക്ക് പൊതുവേ ഇളം തവിട്ടു കലര്*ന്ന പച്ചനിറമാണ്. ഇലകളും തണ്ടും രോമാവൃതം. ജൂണ്* മുതല്* ഓഗസ്റ്റ് വരെയാണ് പൂക്കാലം. പൂക്കള്*ക്ക് 30 മുതല്* 100 മില്ലിമീറ്റര്* വരെ വലിപ്പം. ഇളംവയലറ്റ്, ചുവപ്പ്, വെള്ള എന്നീ നിറങ്ങളില്* നാലിതള്* വീതം ഉണ്ടാകും. ഇതളുകളുടെ താഴ്ഭാഗത്ത് കടുംനിറത്തില്* അടയാളങ്ങള്* കാ ണാം. ഉരുണ്ട കായ്കള്*. ചെടിയുടെ ഏതു ഭാഗത്ത് മുറിവുണ്ടാക്കിയാലും വെളുത്ത കറ ചാടുന്നതു കാണാം.

    കറുപ്പ് യുദ്ധവും കറുപ്പ് ഗുഹകളും

    തെക്കു- കിഴക്കന്* ഏഷ്യയിലെ മെസപ്പൊട്ടോമിയയില്* 3400 ബിസിയില്* കറുപ്പുചെടികള്* കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതിന് രേഖകളുണ്ട്. ഇവിടെ നിന്ന് ഈ ചെടിയുടെ സവിശേഷസിദ്ധികളറിഞ്ഞ് ഇത് അനായാസം പ്രചരിക്കുകയും ആവശ്യം കൂടി വരികയും ചെയ്തു. കറുപ്പു വളര്*ത്താനും സംസ്*കരിക്കാനും ശ്രമങ്ങള്* നടത്തിയ വിവിധ രാജ്യങ്ങള്* ഇതിന്റെ കൃഷിച്ചെലവ് പരമാവധി കുറയ്ക്കാനും നോക്കിയിരുന്നു.

    ലോകത്തിന്റെ വിദൂരമേഖലകളിലെ ദരിദ്ര കര്*ഷകരാണ് ചെറിയ കൃഷിയിടങ്ങളില്* കറുപ്പുകൃഷി നടത്തിയിരുന്നത്. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയില്* ഇത് സുഗമമായി വളര്*ന്നിരുന്നു. മധ്യഏഷ്യയിലെ തുര്*ക്കി മുതല്* പാക്കിസ്ഥാന്*, ബര്*മ്മ തുടങ്ങിയവ യുടെ പര്*വത പ്രാന്തങ്ങളിലും കൊളംബിയ മെക്*സിക്കോ തുടങ്ങിയ ലാറ്റിന്* അമേരിക്കന്* രാജ്യങ്ങളിലും ഇതു തഴ ച്ചു വളരുന്നു. ഉത്പന്നം വിളയിക്കുന്ന കര്*ഷകര്* നല്ല വില നല്*കുന്ന വ്യാപാരികള്*ക്ക് കറുപ്പ് വില്*ക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നു. ഇന്ത്യയിലെ കറുപ്പ് ചൈനയിലേക്ക് കടത്തി ചീനരെ കറുപ്പിന്റെ അടിമകളാക്കി. 1800 കളുടെ മധ്യകാലത്ത് കറുപ്പുയുദ്ധം ഉണ്ടായതും ചരിത്രം. ചൈനയിലും തെക്കുകിഴക്കന്* ഏഷ്യയിലും അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിലുമൊക്കെ കറുപ്പ് വില്*ക്കാനും വാങ്ങാനും പറ്റിയ കറുപ്പ് ഗുഹകള്* ഉണ്ടായിരുന്നു. 'ഹല്*ഗില്*' എന്നായിരുന്നു കറുപ്പുചെടിക്ക് സുമേറിയന്*മാര്* നല്*കിയ പേര്. 'ഹല്*' എന്നാല്* സന്തോഷം, 'ഗില്*' എന്നാല്* ചെടി.

    കൃഷിയറിവുകള്*

    നീണ്ട പകലുകളും ദൈര്*ഘ്യം കുറഞ്ഞ രാത്രികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചെടിയാണ് പോപ്പി. അന്തരീക്ഷ ആര്*ദ്രത കുറ ഞ്ഞ സമശീതോഷ്ണ പ്രദേശത്ത് നന്നായി വളരും. ചെളിമണ്ണ്, കളിമണ്ണ്, മണല്* മണ്ണ് തുടങ്ങി വിവിധയിടങ്ങളില്* ഇതു വളര്*ത്താം. മണല്* കലര്*ന്ന കളിമണ്ണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. സമുദ്ര നിരപ്പില്* നിന്ന് 1000 മീറ്ററോളം ഉയരമുള്ള പര്*വത നിരകളിലാണ് തെക്കുകിഴക്കന്* ഏഷ്യയിലെ കറുപ്പു കൃഷിയധികവും. മാര്*ച്ചു മാസത്തോടെ കൃഷിയിടമൊരുക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ചപ്പുചവറുകളും ഇലകളും ശിഖരങ്ങളുമൊക്കെ കൂട്ടി തീയിട്ട് മണ്ണ് ചുടുന്നു. ചാരം അടങ്ങിയ മണ്ണ് ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബറിലെ മഴ തീരുന്നതോടെ കൃഷിക്കു പാകമാകും. നിലം ഒന്നുകൂടി കിളച്ചൊരുക്കി കല്ലുകളും ഇലകളും നീക്കി നിരപ്പാക്കുന്നു. അടിവളമായി കോഴിക്കാഷ്ഠം, മനുഷ്യ വിസര്*ജ്യം, വവ്വാലുകളുടെ കാഷ്ഠം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക പതിവാണ്. ഒക്*ടോബര്* അവസാനത്തോടെ നടീല്* പൂര്*ത്തിയായിരിക്കണം. നവംബര്*-ഡിസംബര്* മാസങ്ങളിലെ നീണ്ടപകലുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഉപയോഗിക്കാനാണിത്.


    കറുപ്പു വിത്തുകള്* വീശിവിതയ്ക്കുകയോ നുരിയിടുകയോ ചെയ്യാം. ഒരേക്കര്* സ്ഥലത്ത് കൃഷിയിറക്കാന്* ഒരു പൗണ്ട് വിത്തു വേണം. കറുപ്പിനോടൊപ്പം ഇടവിളകളായി ബീന്*സ്, കാബേജ്, പരുത്തി, സ്പിനാച്ച്, പുകയില, ചോളം തുടങ്ങിയവയും വളര്*ത്തുന്ന പതിവുണ്ട്. അധികവരുമാനത്തിന് ഇവ ഉപകരിക്കും. 20-40 സെന്റീമീറ്ററാണ് ചെടികള്*ക്ക് അനുകൂലമായ ഇടയകലം. ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്ററില്* എട്ടു മുതല്* 12 ചെടികള്* എന്നര്*ഥം. നട്ട് 3-4 മാസം കഴിയുമ്പോള്* അതായത് ഡിസംബര്* അവസാനം മുതല്* ഫെബ്രുവരി ആദ്യം വരെയുള്ള കാലയളവില്* ചെടികള്* നിറയെ പൂ ചൂടും. വളര്*ന്ന ചെടി 3-5 അടി വരെ ഉയരാം. ഒരു ചെടിയില്* നിന്ന് മൂന്നു മുതല്* അഞ്ചുകായ് വരെ കിട്ടും. ഒരു ഹെക്ടറില്* 60,000 മുതല്* 1,20,000 ചെടികള്* വരെയുണ്ടാകും. ഇതില്* നിന്നാകട്ടെ 1,20,000 മുതല്* 2,75,000 വരെ കായ്കളും കിട്ടും. കായില്* നിന്ന് പൂവിതളുകള്* കൊഴിഞ്ഞ് ഏതാണ്ട് രണ്ടാഴ്ച കഴിയുമ്പോള്* വിളവെടുപ്പിന്റെ ഭാഗമായ ടാപ്പിംഗ് തുടങ്ങാം. വിളഞ്ഞ കായ്ക ള്* കടുംപച്ച നിറമാകും. തടിച്ചു വീര്*ക്കും. കായിലെ മുനകള്* നേരെ മുകളിലേക്കാണ് നില്*ക്കുന്നതെങ്കില്* വിളവെടുക്കാം.ചെറിയ ബ്ലേഡോ, കണ്ണാടിക്കഷണമോ കൊണ്ട് കായ്കളുടെ വശം കോറുന്നു. ഒരു മില്ലിമീറ്റര്* താഴ്ചയിലേ വരയാവൂ. ഉച്ചതരിഞ്ഞുവേണം കായ്കള്* വരയാന്*. രാത്രി കായ്കളുടെ പുറത്ത് ഇവ ഉറഞ്ഞു കൂടി കട്ടിയാകും. അടുത്ത ദിവസം അതിരാവിലെ ഇത് ഒരു ബ്ലേഡു കൊണ്ട് ചുരണ്ടിയെടുത്ത് ശേഖരിക്കും. കായ്കള്* ഈ വിധത്തില്* ദിവസങ്ങളോളം കറ ചുരത്തിക്കൊണ്ടേയിരിക്കും. കഴുത്തിലോ അരയിലോ തൂക്കിയ ഒരു പാത്രത്തിലാകും കറ ശേഖരിക്കുക. ഒറ്റക്കായില്* നിന്നു തന്നെ 10 മുതല്* 100 മില്ലി ഗ്രാം വരെ കറുപ്പു കിട്ടും. ശരാശരി വിളവ് 80 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. ഒരു ഹെക്ടറില്* നിന്ന് എട്ടു മുതല്* 15 കിലോഗ്രാം വരെയാണ് കറുപ്പു കിട്ടുക.

    ഏറ്റവും കൂടുതല്* കറ തരുന്ന കായ്കള്* വേര്*തിരിച്ച് അടയാളപ്പെടുത്തി തണ്ടില്* നിന്ന് മുറിച്ച് കീറി വെയിലത്തുണക്കും. ഈ വിത്തുകള്* അടുത്ത കൃഷിക്കുപയോഗിക്കും. ചെടികളില്* നിന്നെടുക്കുന്ന കറുപ്പ് ദിവസങ്ങളോളം ഉണക്കി വേണം ഈര്*പ്പമുക്തമാക്കാന്*. മികച്ച കറുപ്പിന് ബ്രൗണ്* നിറമായിരിക്കും. കറുപ്പ് എത്ര നാള്* വേണമെങ്കിലും കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

    ഉത്പാദനവിശേഷങ്ങള്*

    മയക്കുമരുന്ന് എന്ന കുപ്രസിദ്ധി ഉള്ളതിനാല്* കറുപ്പ് കൃഷി നിയമ വ്യവസ്ഥയുടെ കര്*ശന മേല്*നോട്ടത്തിലാണ് എക്കാലവും. എങ്കിലും ഔഷധനിര്*മാണത്തിലെ അവിഭാജ്യചേരുവ എന്ന നിലയ്ക്ക് കറുപ്പിന്റെ നിയമവിധേയമായ കൃഷി നടക്കുന്നത് ഇന്ത്യ, തുര്*ക്കി, ഓസ്*ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ്. 2000 ടണ്* കറുപ്പാണ് ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ഇത് ഔഷധ നിര്*മിതിക്കാവശ്യമായ അസംസ്*കൃത പദാര്*ഥമായി ഉപയോഗപ്പെടുന്നു.

    അഫ്ഗാനിസ്ഥാനാണ് ആഗോളതലത്തില്* കറുപ്പ് ഉത്പാദനത്തില്* മുന്നിട്ടു നില്*ക്കുന്നത്. 2001 മുതലാണ് ഇവര്* മുന്*നിരയില്* എത്തിയത്. ഇവിടെ കൊക്കോ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനേക്കാള്* കൂടുതല്* സ്ഥലം കറുപ്പു ചെടികള്* വളര്*ത്താനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

    മധ്യപ്രദേശ്, രാജസ്ഥാന്*, ഉത്തര്* പ്രദേശ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ അംഗീകൃത മേഖലകളില്* മാത്രമേ നിലവില്* കറുപ്പുകൃഷി അനുവദിച്ചിട്ടുള്ളു. ഇവിടങ്ങളില്* ഫെബ്രുവരി-മാര്*ച്ചിലാണ് കറുപ്പ് വളര്*ത്തി വേര്*തിരിക്കുന്നത്. കശകശ വിത്തും വെള്ളവും നാരങ്ങാനീരും ചേര്*ത്ത് തയാറാക്കുന്ന കശകശ ചായ (പോപ്പി സീഡ് ടീ) ഏറെ പ്രസിദ്ധമാണ്.

    കറുപ്പുചെടി വളര്*ത്തുന്നതിന് മൂന്നു കാരണങ്ങള്*

    പ്രധാനമായും മൂന്നു കാര്യങ്ങള്*ക്കാണ് കറുപ്പുചെടി വളര്*ത്തുന്നത്. ഇതിലൊന്ന് മനുഷ്യന്* കഴിക്കാനിഷ്ടപ്പെടുന്ന കശകശ വിത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാന്*. ഇനിയൊന്ന് ഔഷധവ്യവസായത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവയായ കറുപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാന്*. മൂന്നാമത്തേത് ആല്*ക്കലോയിഡുകളുടെ നിര്*മാണത്തിന്.

    കശകശയുടെ ഔഷധമേന്മകള്*

    * കാണാന്* ചെറുതെങ്കിലും വിസ്മയകരമായ നിരവധി ഔഷധമേന്മകള്* കശകശ വിത്തിനുണ്ട്.

    * കാര്*ബോഹൈഡ്രേറ്റ്, മാംസ്യം, കൊഴുപ്പ്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ നാര് എന്നിവയ്ക്കുപുറമേ നിയാസിന്*, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, പിറി ഡോക്*സിന്*, റിബോഫ്*ളാവിന്*, തയമിന്*, ജീവകം എ,സി,ഇ,കെ എന്നി വയും സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, കാത്സ്യം, കോപ്പര്*, ഇരുമ്പുസത്ത്, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലേനിയം, സിങ്ക് എന്നീ ധാതുക്കളും കശകശ വിത്തില്* അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

    * സ്ത്രീകളില്* പ്രത്യുത്പാദനശേഷി വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു.
    * നാരിന്റെ സാന്നിധ്യം ദഹനം വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ കോര്*ട്ടിസോള്* നിലവാരം കുറച്ച് ഉറക്കം നല്*കുന്നു.
    * വായിലുണ്ടാകുന്ന വ്രണങ്ങള്*ക്ക് (അള്*സര്*) പരിഹാരമാണ്. ശരീരത്തിന്റെ ഊര്*ജനില ഉയര്*ത്തുന്നു.
    * എല്ലുകളുടെ ശക്തി വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു.
    * രക്തസമ്മര്*ദ്ദം ക്രമീകരിക്കുന്നു.
    * രോഗപ്രതിരോധശേഷി വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു.
    * കൊളസ്*ട്രോള്* തോത് കുറയ്ക്കുക വഴി ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു.
    * പ്രമേഹ ബാധിതര്*ക്ക് ആശ്വാസമാകുന്നു.
    * കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
    * അര്*ബുദപ്രതിരോധശേഷി നല്*കുന്നു.
    * വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെ ചികിത്സയില്* ഉപകരിക്കുന്നു.
    * തൈറോയിഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവര്*ത്തനം കാര്യക്ഷമമാക്കുന്നു.
    * ചര്*മ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, താരന്* നശിപ്പിക്കുന്നു, മുടിവളര്*ച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.


  4. #674
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default

    അവസ്ഥയും സമയവും പാകവും






    കോഷ്ഠ വിരുദ്ധം
    'കോഷ്ഠം' എന്ന പദത്തിന് അന്തര്*ഭാഗം എന്നാണ് അര്*ഥം. ആമാശയം, പച്യമനാശയം , പകാശ്വയം എന്നിവ ഉള്*പ്പെടുന്ന മഹാസ്രോതസ്സിനെയാണ് ആയുര്*വേദം 'കോഷ്ഠം' എന്ന പദംകൊണ്ട് വ്യവഹരിക്കുന്നത്. വാതാദികളായ ദോഷങ്ങളെക്കൊണ്ട് കോഷ്ഠം മൂന്നുതരത്തിലുണ്ട്. വാതദോഷം അധികരിച്ച കോഷ്ഠം രൂക്ഷസ്വഭാവം ഉള്ളതിനാല്* മലബന്ധം ഉണ്ടാകും. 'ക്രൂരകോഷ്ഠം' എന്നാണ് ഇതിനു സംജ്ഞ. പിത്തദോഷം വര്*ധിച്ച കോഷ്ഠം, പിത്തത്തിന്റെ സരം (ഒഴുകുക) എന്ന സ്വഭാവഗുണംകൊണ്ട് 'മൃദു'വാണ്. ഇവര്*ക്ക് മലം അതിസരിച്ച് ബഹിര്*ഗമിക്കും. ദോഷങ്ങള്* സമസ്ഥിതിയിലുള്ളവര്*ക്ക് 'മധ്യ' കോഷ്ഠമാകും. മിതമായതോതില്* മലവിസര്*ജനം, തൃപ്തികരമായി നടക്കുന്നതിനാല്* മധ്യ കോഷ്ഠമാണ് ശ്രേഷ്ഠം.


    ക്രൂരകോഷ്ഠന്മാര്* ഔഷധവും ആഹാരവും കോഷ്ഠസ്ഥിതി അറിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കണം. ഗുരുസ്വഭാവത്തിലുള്ളതും എന്നാല്* മലശോധന ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായ ദ്രവ്യങ്ങളേ ഇവര്* ആഹരിക്കാവൂ. മൃദുകോഷ്ഠന്* അളവില്* കുറഞ്ഞതും മന്ദവീര്യമുള്ളതും മലശോധന അധികരിപ്പിക്കാത്തതുമായ ദ്രവ്യങ്ങള്* ഭക്ഷിക്കണം. അതിനു പകരം ക്രൂരകോഷ്ഠന്* അളവില്* കുറഞ്ഞതും മന്ദവീര്യമുള്ളതും മലശോധന ഉണ്ടാക്കാത്തതുമായ ദ്രവ്യം കഴിക്കുന്നതും മൃദുകോഷ്ഠന്* ഗുരുവായതും (കട്ടിയുള്ളത്) മലശോധന അധികരിച്ചിരിക്കുന്നതുമായ ദ്രവ്യം കഴിക്കുന്നതും കോഷ്ഠവിരുദ്ധമാകുന്നു.


    അവസ്ഥാവിരുദ്ധം
    വ്യക്തി ഏത് അവസ്ഥയിലാണെന്ന് അറിഞ്ഞുവേണം ആഹാരം കഴിക്കാന്*. അവസ്ഥയ്ക്കു യോജിക്കാത്തവണ്ണമുള്ള ആഹാരം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് അവസ്ഥാവിരുദ്ധം. അത്യധ്വാനം, മൈഥുനം, വ്യായാമം അവയാല്* ക്ഷീണിച്ചിരിക്കുന്നവരുടെ ശരീരത്തിന് രൂക്ഷതയുണ്ടാകും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ വാതം കോപിച്ചിരിക്കും. അവര്* ഈ അവസ്ഥയില്* വാതകോപകരമായ ആഹാരമോ, പാനീയമോ ഉപയോഗിക്കുകയോ വീണ്ടും വാതകോപകരമായ പ്രവൃത്തികളില്* ഏര്*പ്പെടുകയോ ചെയ്താല്* അത് അവസ്ഥാവിരുദ്ധമാണ്. പകരം വാതശമനകരമായ ആഹാരപാനീയങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. കഫവര്*ധകവും സ്നിഗ്ധ ശീതാദിഗുണങ്ങളുള്ളതുമായ ആഹാരംകൊണ്ട് വാതശമനം സാധിക്കാം എന്നതിനാല്* അങ്ങനെയുള്ളവ ഉപയോഗിക്കണം. ഉറക്കമൊഴിയുന്നതുകൊണ്ട് രൂക്ഷതയും അതുവഴി വാതദോഷവര്*ധനയും ഉണ്ടാകും. അതിന് നല്ലതുപോലെ ഉറങ്ങുകതന്നെയാണ് പോംവഴി. ഈ സ്ഥിതിയില്* സ്നിഗ്ധത ശീത ഗുരുമന്ദ സ്വഭാവമുള്ള ആഹാരങ്ങള്* കഴിക്കാനും പാടില്ല. കാരണം ഉറക്കത്തിന്റെ ആലസ്യത്തെ അത് വര്*ധിപ്പിച്ചുകളയും. ഉറങ്ങാന്*കഴിയാത്ത സ്ഥിതി, എന്നാല്* നിദ്രാരാഹിത്യത്തിന്റെ അലസതയുമുണ്ട് എന്നാണെങ്കില്* അലസതയകറ്റുന്ന രൂക്ഷവും ലഘുവുമായ ആഹാരങ്ങളാണ് കഴിക്കേണ്ടത്. അവസ്ഥയെ മാനിച്ചുള്ളതല്ലെങ്കില്* ദോഷവര്*ധനയും അതുവഴി രോഗങ്ങളും സംഭവിക്കും.

    ക്രമവിരുദ്ധം
    ആഹാരം കഴിച്ചുശീലിച്ച സമയത്തുതന്നെ ആഹരിക്കണം. കാലം തെറ്റിക്കഴിച്ചാല്* ഭക്ഷിക്കുന്ന അന്നം വായുവിനാല്* സ്തംഭിക്കപ്പെട്ട് ഏറെസമയംകൊണ്ടു മാത്രമേ ദഹിക്കുകയുള്ളൂ. സമയത്ത് ആഹാരം ആമാശയത്തില്* എത്താതിരുന്നാല്* ക്രമേണ അമ്ളപിത്തം ഉദരവ്രണം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങള്*ക്ക് കാരണമാകും. സമയത്തിന് ഭക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്ന സ്വഭാവം സ്ഥിരമായാല്* ഇപ്പറഞ്ഞ രോഗങ്ങള്* ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയ്ക്കു പുറമെ, ആഹാരത്തോടുള്ള ആര്*ത്തി ഇല്ലാതാകുകയും സ്ഥായിയായ അരുചിയും കഴിച്ചാല്* ചര്*ദിക്കുകയുമൊക്കെ സംഭവിക്കാം. വിശപ്പ് എന്തുകൊണ്ട് അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലാ എന്ന അവസ്ഥയില്* അതിന്റെ കാരണം പരിചിന്തനംചെയ്ത് പരിഹാരം കണ്ടെത്തണം. വിശക്കാതെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ക്രമവിരുദ്ധമാണ്. മലമൂത്ര വേഗങ്ങള്* പുറപ്പെടുവിക്കണമെന്നു തോന്നിയാല്* അതു സാധിച്ചശേഷമേ ഭക്ഷണം കഴിക്കാവൂ. പകരം പ്രകൃതിവേഗങ്ങളെ അമര്*ത്തി ഭക്ഷണം കഴിച്ചാല്* അതും ക്രമവിരുദ്ധമാണ്. ആഹാരം കഴിക്കുന്നതിനും ക്രമമുണ്ട്. ആദ്യം ദ്രവപ്രായമായതോ, അത്ര ശുഷ്കമല്ലാത്തതോ ആഹരിക്കണം. നാവിനെ ആഹാരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനും അന്നനാളത്തിലേക്കുള്ള വഴിയില്* ആഹാരത്തെ സ്വീകാര്യമാക്കിയെടുക്കുന്നതിനും ആണിത്. ഗുരുവും മധുരവും സ്നിഗ്ധവുമായ ആഹാരപദാര്*ഥങ്ങള്* തുടര്*ന്നു കഴിച്ചുകൊള്ളണം. പുളിപ്പും ലവണാധിക്യമുള്ളതും മധ്യത്തില്* ആഹരിക്കണം. രൂക്ഷമായുള്ളവയും ഇതരരസങ്ങളും ഏറ്റവുമൊടുവില്* കഴിക്കണം. അഷ്ടാംഗസംഗ്രഹം അന്നപാന വിധിയില്* ഇങ്ങനെ ആഹാരംകഴിക്കുന്നതിനുള്ള ക്രമം വിശദമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മേല്*പ്പറഞ്ഞ ഏതു ക്രമത്തില്*നിന്നുമുള്ള വ്യതിചലനം ക്രമവിരുദ്ധമാകുന്നു.

    പരിഹാരവിരുദ്ധം

    അന്നമായി കഴിക്കുന്നവയ്ക്ക് യുക്തമായ അനുപാനം (പാനീയം) ആയുര്*വേദം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അത് അങ്ങനെതന്നെ ശീലിക്കണം. ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനപ്രക്രിയയില്* സഹായിക്കുന്നതാണ് അനുപാനം. ഉദാഹരണത്തിന് പന്നിമാംസം കഴിച്ചാല്* തേന്* ചേര്*ത്ത പച്ചവെള്ളമാണ് യുക്തമായ അനുപാനം. നേരെമറിച്ച് പന്നിമാംസം കഴിച്ചിട്ട് ഉഷ്ണപദാര്*ഥങ്ങളോ ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങളോ കുടിച്ചാല്* അത് പരിഹാരവിരുദ്ധമാകുന്നു. അനുപാനം മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തോടനുബന്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏതൊരു ദ്രവ്യവും പരിഹാര വിരുദ്ധമാകാതിരിക്കാന്* ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇല്ലെങ്കില്* അത് ദഹനവൈഷമ്യത്തിനും ആഹാരം വിഷമയമാക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കും.

    ഉപചാര വിരുദ്ധം

    സ്നേഹദ്രവ്യങ്ങളില്* ശ്രേഷ്ഠമാണ് ഘൃതം (നെയ്യ്). അത് ശീതവീര്യമുള്ളതാണ്. സ്നിഗ്ധമാണ്. രസത്തിലും വിപാകത്തിലും മധുരമാണ്. ശീതവീര്യവും മധുരവിപാകവുമായ ദ്രവ്യങ്ങള്* കഫദോഷത്തെയും മേദോധാതുവിനെയും വര്*ധിപ്പിക്കും. ഈ ഗുണവിശേഷങ്ങളുള്ള നെയ്യോ, നെയ്യ് ധാരാളമായി ചേര്*ന്ന പലഹാരങ്ങളോ ഭക്ഷിച്ച ഉടനെ തണുത്ത പദാര്*ഥങ്ങള്* (തണുത്ത വെള്ളവും ഇതിലുള്*പ്പെടും) കഴിച്ചാല്* അതില്* ഉള്*ച്ചേര്*ന്ന ശീതമധുര സ്വഭാവങ്ങള്* കഫ?മേദസ്സുകളെ ദുഷിപ്പിക്കും. അഭിഷ്യന്ദിയായും (കഫവര്*ധകം) പ്രവര്*ത്തിക്കും. നെയ്യ് സേവയ്ക്ക് ചെറുചൂടുവെള്ളമാണ് യുക്തമായ അനുപാനം. ശാസ്ത്രീയമായ ഇത്തരം ഉപചാരങ്ങളെ പാലിക്കാതെ, തികച്ചും വിരുദ്ധമായ ഉപചാരങ്ങള്* ശീലിക്കരുതെന്നു സാരം.

    പാകവിരുദ്ധം

    ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തു പാകപ്പെടുത്തുമ്പോള്* അതിന്റെ വേവ്? നിശ്ചയിക്കുന്നത് ഭക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാല്* ദഹനത്തിന്റെ എളുപ്പം കണക്കാക്കിയാണ്. വേവ് കൂടിയാലും കുറഞ്ഞാലും വെന്ത്കരിഞ്ഞുപോയാലും അതു പാകവിരുദ്ധമാണ്. അരി ചോറാക്കുമ്പോള്* ഉണ്ടാകുന്ന വേവ് വ്യത്യാസങ്ങള്* ആലോചിക്കുക. വേവിക്കുക എന്ന അര്*ഥത്തില്* പാകത്തിനും, ദഹിക്കുക എന്ന അര്*ഥത്തില്* പാകത്തിനും ഇതു വിരുദ്ധമാണ്. പാകവിരുദ്ധമായവ കഴിക്കുന്നത് ഛര്*ദി, അതിസാരം എന്നിവയ്ക്കും ദഹനമാന്ദ്യത്തിനും ആമാവസ്ഥയിലുണ്ടാകാറുള്ള ഇതരരോഗങ്ങള്*ക്കും കാരണമാകും.

    സംയോഗ വിരുദ്ധം

    ആഹാര കല്*പ്പനകളില്* സംയോഗം (തമ്മില്* ചേര്*ക്കുന്നത്) പ്രധാനമാണ്. വിവരിച്ചപ്പോള്* ?സംയോഗം? വിശദമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതില്* പറഞ്ഞതില്*നിന്നു വ്യത്യസ്തമായ ഏതു ?ഭക്ഷണക്കൂട്ടം സംയോഗവിരുദ്ധമായി കണക്കാക്കണം. സംയോഗവിരുദ്ധത്തിന് ഉദാഹരണമായി ചരകസംഹിതയില്* പറയുന്നത് പുളിരസമുള്ളവയും പാലും ഒരുമിച്ച് ചേര്*ക്കുന്നതാണ്.? ഇക്കാലത്ത് സുഹൃദ്സദസ്സുകളിലെ ഹൃദ്യഭക്ഷണമായ ?ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്? ഈ വീക്ഷണത്തില്* നോക്കുമ്പോള്* സംയോഗവിരുദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്. പാലോ, പാലില്*നിന്നുള്ള ഉല്*പ്പന്നമായ ഐസ്ക്രീമോ? ഫ്രൂട്ട് സാലഡിലെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. ഇതില്* ഇടുന്ന പഴവര്*ഗങ്ങളില്* മുന്തിരിങ്ങ, പൈനാപ്പിള്* തുടങ്ങിയ പുളിരസമുള്ളവയും ഉള്*പ്പെടുന്നുണ്ട്. ആര്*ദ്രമായ (പഴുത്തശേഷം ഉണങ്ങാത്തത്) മുന്തിരിങ്ങ പുളിരസമുള്ളതും പിത്തകഫങ്ങളെ വര്*ധിപ്പിക്കുന്നതും ഗുരുവും ഉഷ്ണവുമാണെന്ന് രസാദിഘടന നിര്*ണയിച്ചതാണ്. പരസ്പരവിരുദ്ധമായ രസവീര്യങ്ങള്* സൃഷ്ടിക്കുന്ന ദഹനാനന്തര പദാര്*ഥത്തില്* ആമവിഷം?രൂപപ്പെടും കേവലം പുളിരസമുള്ള പഴങ്ങള്* മാത്രമല്ല പാലിനോടൊപ്പം ചേര്*ന്നു സംയോഗവിരുദ്ധമാകുന്നത്. ?സര്*വം അമ്ളം പയസാ ഏകധ്യം വിരുദ്ധം; തതഃ ഉത്തരംവാ ഫലംച വിരുദ്ധം?എന്ന അഷ്ടാംഗസംഗ്രഹത്തിലെ വിരുദ്ധഹാര നിരൂപണം കണക്കിലെടുത്താല്* പാലിനോടു ചേര്*ത്തും പാലിനു മുമ്പും പാല്* കഴിച്ചശേഷവും ഏതു പഴം കഴിക്കുന്നതും വിരുദ്ധമാകുന്നു. പാലിനോടൊരുമിച്ചു കഴിക്കണമെന്നില്ല, അടുത്തടുത്ത് ഇവ ആമാശയത്തില്* ചെന്നാലും വിരുദ്ധഗുണം ഉണ്ടാക്കുമെന്നു സാരം. ഏത്തപ്പഴവും പാലും ഒരുമിച്ചു കഴിക്കുന്നത് ഈ സിദ്ധാന്തപ്രകാരം ശരിയല്ല.
    പഴങ്ങള്* സ്വഭാവേന മധുരരസവും മധുരവിപാകവും സ്നിഗ്ധശീത ഗുണങ്ങളുള്ളതും കഫവര്*ധകവുമാണ്. പാലിനും ഇതേ ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്. എന്നതിനാല്* ദഹനത്തിലൂടെ അളവില്*ക്കൂടുതലായി ഉണ്ടാകുന്ന ഈ മധുരാദികള്* വീര്യവിരുദ്ധംകൂടി ആകുന്നുണ്ട്. (വീര്യവിരുദ്ധം എന്ന പ്രകരണം വായിക്കുക) സംയോഗവിരുദ്ധമാകരുത് ഒരു ഭക്ഷണവും.

    ഹൃദ് വിരുദ്ധം

    ഹൃദ്യമായതിനു വിരുദ്ധം എന്നതാണ് ഹൃദ്വിരുദ്ധം. മനസ്സിന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ് ഹൃദ്യം. മനസ്സില്* പിടക്കാതെയുള്ള ആഹാരം നിര്*ബന്ധപൂര്*വമോ, സാഹചര്യവശാലോ കഴിക്കേണ്ടിവരുമ്പോള്* അസാത്മ്യതയുടെ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകും. ഇതു ദോഷങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ഛര്*ദിയും ദഹനക്കേടും ആഹാരത്തില്* വെറുപ്പും ജനിപ്പിക്കും. അത്തരം ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കുകതന്നെ വേണം.

    സമ്പദ്വിരുദ്ധം

    ഉപയോഗിക്കുന്ന ?ദ്രവ്യം? ദഹനേന്ദ്രിയത്തിനു സ്വീകാര്യമായ രസപൂര്*ത്തി? സംഭവിച്ചതാകണം. പഴുത്ത മാങ്ങയോ പഴുത്ത ചക്കയോ ശരിയായ രസപൂര്*ത്തിയിലാണെങ്കില്* ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ്. എന്നാല്* വേണ്ടത്ര പഴുക്കാത്ത അവസ്ഥയിലോ, പഴുത്തുലഞ്ഞുപോയ അവസ്ഥയിലോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സമ്പദ്വിരുദ്ധമാകുന്നു. വിളയാത്ത ധാന്യങ്ങളും ഫലങ്ങളും കിഴങ്ങുകളും വേണ്ടത്ര വളര്*ച്ചയെത്താതെയുള്ള ഇലക്കറിവര്*ഗങ്ങളുമൊക്കെ ശരിയായ രസപൂര്*ത്തിയെത്താത്തവയായതിനാല്* സമ്പദ്വിരുദ്ധമായി കണക്കാക്കി ഉപേക്ഷിക്കണം. ദോഷ?ധാതുക്കളുടെ ദൂഷണം ഒഴിവാക്കാനാണിത്. സമ്പദ്വിരുദ്ധത്തിന് ശുഭഗുണവിരുദ്ധം എന്നും പര്യായമുണ്ട്.

    വിധിവിരുദ്ധം

    ആഹാരം കഴിക്കേണ്ട രീതി കൃത്യമായി ആയുര്*വേദം നിര്*ദേശിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉപയോഗവ്യവസ്ഥ എന്നാണ് ഇതിനു പേര്. വിധിപ്രകാരമല്ലാത്ത ഭക്ഷണരീതിയാണ് വിധിവിരുദ്ധം. തുറന്നു വച്ച ആഹാരം കഴിക്കുക, അസമയത്തു കഴിക്കുക, ധൃതിയില്* കഴിക്കുക, മലിനമായതു കഴിക്കുക, വൃത്തിഹീനനായി ഇരുന്നു കഴിക്കുക തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളും വിധിവിരുദ്ധമാണെന്നു മനസ്സിലാക്കണം.

  5. #675
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default

    സൗന്ദര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും,​ പ്രമേഹത്തെയും പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഇല - ​ഉ​ലു​വ​യി​ല


    രോ​ഗ​പ്ര​തി​രോ​ധ​ത്തി​നും​ ​സൗ​ന്ദ​ര്യ​ത്തി​നും​ ​ഒ​രു​ ​പോ​ലെ​ ​സ​ഹാ​യ​ക​മാ​യ​ ​ഉ​ലു​വ​യി​ല​ ​പ്ര​മേ​ഹ​രോ​ഗി​ക​ൾ​ക്ക് ​ഉ​ത്ത​മ​ ​ഔ​ഷ​ധ​മാ​ണ്. ര​ക്ത​ത്തി​ലെ​ ​ഇ​ൻ​സു​ലി​ന്റെ​ ​അ​ള​വ് ​നി​യ​ന്ത്രി​ക്കാ​ൻ​ ​ഉ​ലു​വ​യി​ല​ ​നീ​രി​ന് ​അ​ത്ഭു​ത​ക​ര​മാ​യ​ ​ക​ഴി​വു​ണ്ട്.​ ​ഇ​തി​ലു​ള്ള​ ​സാ​പോ​നി​ൻ​സ് ​ആ​ണ് ​ര​ക്ത​ത്തി​ലെ​ ​പ​ഞ്ച​സാ​ര​യു​ടെ​ ​അ​ള​വ് ​നി​യ​ന്ത്രി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​തി​ലു​ള്ള​ ​പ്ര​കൃ​തി​ദ​ത്ത​ ​ഫൈ​ബ​റാ​യ​ ​ഗാ​ല​ക്ടോ​മാ​ന​ൻ​ ​ര​ക്ത​ത്തി​ലേ​ക്കു​ള്ള​ ​പ​ഞ്ച​സാ​ര​യു​ടെ​ ​ആ​ഗി​ര​ണം​ ​കു​റ​യ്ക്കും.
    ​ ​ഇ​ൻ​സു​ലി​ന്റെ​ ​ഉ​ത്പാ​ദ​ന​ത്തി​ന് ​സ​ഹാ​യി​ക്കു​ന്ന​ ​അ​മി​നോ​ ​ആ​സി​ഡു​ക​ളും​ ​ഉ​ലു​വ​യി​ല​യി​ൽ​ ​അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ണ്ട്.​ ​ടൈ​പ്പ് 2​ ​ഡ​യ​ബെ​റ്റി​സി​നു​ള്ള​ ​മി​ക​ച്ച​ ​മ​രു​ന്നാ​ണി​ത്. പ്ര​മേ​ഹ​രോ​ഗി​കൾ ഉ​ലു​വ​ ​ഇ​ല​ ​ക​റി​ക​ളി​ലും​ ​സാ​ല​ഡി​ലും​ ​ചേ​ർ​ത്ത് ​ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​തി​ന് ​പു​റ​മേ​ ​ഉ​ലു​വ​ ​ഇ​ല​ ​ചേ​ർ​ത്ത് ​തി​ള​പ്പി​ച്ച​ ​വെ​ള്ളം​ ​ദി​വ​സ​വും​ ​മൂ​ന്നോ​ ​നാ​ലോ​ ​പ്രാ​വ​ശ്യം​ ​കു​ടി​ക്കു​ന്ന​തും​ ​ഗു​ണം​ ​ന​ൽ​കും. ഹൃ​ദ​യാ​രോ​ഗ്യം​ ​മെ​ച്ച​പ്പെ​ടു​ത്താ​ൻ​ ​ഇ​തി​ലു​ള്ള​ ​ഗാ​ല​ക്ടോ​മാ​ന​ൻ​ ​എ​ന്ന​ ​ഘ​ട​ക​ത്തി​ന് ​ക​ഴി​വു​ണ്ട്.​ ​കൊ​ള​സ്*​ട്രോ​ൾ​ ​നി​യ​ന്ത്രി​ക്കാ​നും​ ​ഉ​ലു​വ​യി​ല​ ​സ​ഹാ​യി​ക്കും. ഉ​ലു​വ​യി​ല​യി​ൽ​ ​ധാ​രാ​ള​മാ​യി​ ​അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ള്ള​ ​ഇ​രു​മ്പ് ​വി​ള​ർ​ച്ച​ ​അ​ക​റ്റാ​നും​ ​ഹീ​മോ​ഗ്ലോ​ബി​ൻ​ ​ഉ​ത്പാ​ദ​നം​ ​വ​ർ​ദ്ധി​പ്പി​ക്കാ​നും​ ​സ​ഹാ​യി​ക്കും.


  6. #676
    F.K. VazhipokkaN BangaloreaN's Avatar
    Join Date
    Jan 2011
    Location
    Bangalore
    Posts
    100,045

    Default

    ബ്രോയിലർ കോഴികള്* വേഗം വളരുന്നത് ഹോർമോൺ കുത്തിവെച്ചിട്ടോ ?





    ഏറെക്കാലങ്ങളായി നമ്മൾ കേള്*ക്കുന്ന ഒരു കാര്യമാണ് ഹോര്*മോണ്* കുത്തി വെയ്ക്കപ്പെട്ട ബ്രോയ്*ലര്* കോഴികളും അവ കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും. ഈ പ്രചാരണത്തിന് എന്തെങ്കിലും ശാസ്ത്രീയാടിസ്ഥാനമുണ്ടോ?. വെറ്റെറിനറി സര്*ജനായ ഡോ. സുവർണ ഹരിദാസ് "ബോധി കോമൺസി"എഴുതിയ ലേഖനം.

    നമ്മുടെ ദൈനംദിന പ്രശ്നങ്ങള്*ക്ക് വസ്തുനിഷ്ഠമായ ഉത്തരം കണ്ടെത്തുന്നതിനു ശാസ്ത്രീയമായ വിശകലനവും നിരീക്ഷണവും ഏറെ സഹായകരമാണ്. കേള്*ക്കുമ്പോൾ ശരിയാണെന്ന് തോന്നുന്ന പലതും ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ അന്വേഷിക്കുമ്പോൾ ശരിയല്ലെന്ന് ബോധ്യപ്പെടാം. അങ്ങനെ വ്യാപകമായി പ്രചരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതും ഏറെക്കാലങ്ങളായി നമ്മൾ കേള്*ക്കുന്നതുമായ ഒരു കാര്യവുമാണ് ഹോര്*മോണ്* കുത്തി വെയ്ക്കപ്പെട്ട ബ്രോയ്*ലര്* കോഴികളും അവ കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും. എന്നാല്* ഈ പ്രചാരണത്തിന് എന്തെങ്കിലും ശാസ്ത്രീയാടിസ്ഥാനമുണ്ടോ?

    ബ്രോയ്*ലർ കോഴികൾ നാല്പത് ദിവസത്തിൽ രണ്ടര കിലോ ശരീരഭാരം എത്തുന്നതെങ്ങനെ? ഈ ദ്രുതഗതിയിലെ ശരീരഭാരവർദ്ധനയിൽ ഹോര്*മോണുകൾക്ക് പങ്കുണ്ടോ?

    ഒറ്റ വാചകത്തിൽ ഉത്തരം പറയാം. ബ്രോയ്*ലർ കോഴികളുടെ ശരീരഭാരം കൂടുന്നത് ഹോർമോണുകൾ കുത്തി വെക്കുന്നത് കൊണ്ടല്ല. ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ ഉടലെടുക്കുന്ന സ്വാഭാവികമായ സംശയം നമ്മൾ അടുക്കള മുറ്റത്ത് വളർത്തുന്ന കോഴികൾക്ക് ഈ ഒരു വളർച്ചാ തോത് കാണുന്നില്ലല്ലോ എന്നതാണ്. ആ വ്യത്യാസം വരുന്നത് ജനിതക തിരഞ്ഞെടുപ്പ് (genetic selection) കൊണ്ടാണ്.


    അടുക്കള മുറ്റത്തു നമ്മൾ മുട്ടയ്ക്ക് വേണ്ടി വളർത്തുന്ന കോഴികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് ഇറച്ചിക്കോഴികൾ. കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ശരീരഭാരമായി മാറ്റുവാനുള്ള കഴിവ് (ഫീഡ് കൺവെർഷൻ എഫിഷ്യൻസി) ഇവയ്ക്ക് വളരെ കൂടുതൽ ആണ്. ഒരു കിലോ ശരീരഭാരം ഉണ്ടാകാൻ ബ്രോയ്*ലർ കോഴിക്ക് ആവശ്യം വരിക ഒന്നര കിലോ തീറ്റ മാത്രമാണ്. കൃത്യമായ ബ്രീഡ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളിലൂടെയാണ് ഇത് സാധ്യമാകുന്നത്.
    ബ്രോയ്*ലർ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതെങ്ങനെ?

    നമ്മുടെ വീട്ടിൽ രണ്ടു പശുക്കൾ ഉണ്ടെന്നു കരുതുക. ഒന്നിന് നല്ല കറവയും, രണ്ടാമത്തേതിന് കുറവുമാണെന്നു കരുതുക. ഒരേ കാളയുടെ ബീജത്തിൽ നിന്ന് ഗർഭം ധരിച്ചാൽ നല്ല കറവയുള്ള പശുവിനുണ്ടാകുന്ന കുഞ്ഞിനു രണ്ടാമത്തേതിന്റെ കുഞ്ഞിനേക്കാൾ കറവകൂടുതൽ ആയിരിക്കും. അങ്ങനെ വരുമ്പോൾ ആദ്യത്തെ പശുവിനെ നിർത്തി രണ്ടാമത്തെ പശുവിനെ നമ്മൾ ഒഴിവാക്കില്ലേ? പ്രകൃതി നിർദ്ധാരണമെന്ന പ്രക്രിയയുടെ നിര്*മിതരൂപമാണിത്. പെട്ടെന്ന് ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്ന ബ്രോയ്*ലർ കോഴികൾ ഉണ്ടായതും ഇങ്ങനെ തന്നെ.




    നമ്മൾ ഇന്ന് കാണുന്ന കോഴികളുടെയെല്ലാം പ്രപിതാമഹൻ ആണ് ?റെഡ് ജംഗിൾ ഫൗൾ? എന്ന കാട്ടുകോഴി. മനുഷ്യർ കൃഷിയും, മൃഗപരിപാലനവും തുടങ്ങിയപ്പോൾ മെരുക്കിയെടുത്ത പല ജീവികളിൽ ഒന്നാണിത്. അതിൽ നിന്നാണ് പലയിനങ്ങൾ ഉണ്ടായത്. തുടക്കത്തിൽ കോഴിപ്പോരിനും മൃഗബലിക്കുമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കോഴികളെ പിന്നീട് മുട്ടയ്ക്കും മാംസത്തിനും വേണ്ടി വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ആദ്യകാലത്തു വളർത്തിയിരുന്ന കോഴികള്* വർഷത്തിൽ മുപ്പത് മുട്ടകൾ മാത്രമാണ് നൽകിയിരുന്നത്. മാംസത്തിനേക്കാൾ എല്ലുകൾക്ക് ഭാരമുണ്ടായിരുന്നു. മുൻപ് പറഞ്ഞ ഉദാഹരണം പോലെ പെട്ടന്ന് ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കുന്ന കോഴികളെ പരിപാലിച്ചു കൊണ്ട് ബ്രോയ്*ലർ കോഴികളുടെ വർഗങ്ങളും, കൂടുതൽ മുട്ടയുത്പാദിപ്പിക്കുന്നവയെ പരിപാലിച്ചു കൊണ്ട് മുട്ടക്കോഴികളുടെ വർഗങ്ങളും മനുഷ്യർ സൃഷ്ടിക്കുകയാണുണ്ടായത്.

    ഇങ്ങനെ നമ്മൾ 'നിര്*മിച്ചെടുക്കുന്ന' കോഴികളുടെ മാംസം സുരക്ഷിതമാണോ?

    തീർച്ചയായും സുരക്ഷിതമാണ്. നമ്മൾ ഇന്ന് കാണുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ജീവിവർഗങ്ങളും എല്ലാം ഇത്തരത്തിൽ തിരെഞ്ഞെടുപ്പു പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നു വന്നവയാണ്. തവിട് കുറഞ്ഞ, കൂടുതൽ ധാന്യമുള്ള നെല്ല്, കായ്ഫലം കൂടിയ തെങ്ങുകൾ, ഉത്പാദന ശേഷി കൂടിയ പശുക്കൾ എന്നിവ പോലെ ഒരെണ്ണം മാത്രമാണ് ബ്രോയ്*ലർ കോഴിയും. മനുഷ്യർക്കാവശ്യമുള്ള പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ബ്രോയിലർ കോഴികൾക്കാവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെപ്പറ്റി നടന്നിട്ടുണ്ട്..ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും ഊർജവും അടങ്ങിയ സമീകൃതാഹാരം നൽകുന്നതിലൂടെ മെച്ചപ്പെട്ട വളര്*ച്ചാ നിരക്ക് ഉണ്ടാകുന്നു.വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ കുത്തിവെക്കുന്നു എന്ന കഥ പിന്നെ എങ്ങനെ വന്നതാണ്?

    ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്*ട്രേഷൻ (FDA) 1956ൽ ബീഫ് ബ്രീഡുകളിൽ ഗ്രോത് ഹോർമോൺ പെല്ലറ്റ്സിന്റെ (Growth Hormone Pellets) ഉപയോഗം അപ്രൂവ് ചെയ്തിരുന്നു. നൂറ് മുതൽ ഇരുന്നൂറ് ദിവസം വരെ ഫീഡ്*ലോട്ടിൽ (feedlot) നിൽക്കുന്ന കന്നുകാലികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മാംസോത്പാദനത്തിന് സഹായിക്കാൻ വേണ്ടിയാണ് ഈ കുത്തിവെയ്പ്പുകള്* അനുവദിച്ചത്. എന്നാല്*, ഇതേ ഹോർമോണുകൾ വെറും നാല്പതു ദിവസം മാത്രം വളര്*ത്തപ്പെടുന്ന കോഴികളിൽ പ്രയോജനം നൽകുന്നില്ല.

    മറ്റൊരു പ്രധാനകാര്യം, ഗ്രോത് ഹോർമോണിന്റെ ഘടനാപരമായ സവിശേഷതയാണ്.പ്രോടീൻ/സ്റ്റിറോയ്ഡ് എന്നിങ്ങനെ രണ്ട് തരത്തിൽ ഉള്ള ഹോർമോണുകൾ ആണുള്ളത്. ഇൻസുലിൻ പോലെ ഒരു പ്രോടീൻ ഹോർമോണാണ് ഗ്രോത് ഹോർമോണും. പ്രോടീൻ ഹോർമോണുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേകത എന്നത്, അവ അന്നനാളത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ തന്നെ വിഘടിക്കുകയും പ്രവർത്തനക്ഷമം അല്ലാതെ ആവുകയും ചെയ്യും എന്നതാണ്. പ്രമേഹരോഗികള്*ക്ക് ഇൻസുലിൻ കുത്തിവെപ്പായി മാത്രം നൽകുന്നതിന്റെ ശാസ്ത്രീയവശം ഇതാണ്. അതായത് ബ്രോയ്*ലർ കോഴിയുടെ തീറ്റയിൽ ഗ്രോത് ഹോർമോൺ കലർത്തിയാൽ അത് കോഴിയെയോ, അത് വഴി മനുഷ്യരെയോ ബാധിക്കുക എന്നത് ശാസ്ത്രീയമായി സാധ്യമല്ല. പ്രശ്നങ്ങള്* അവിടം കൊണ്ടു തീരുന്നില്ല.

    ഇനി ഗ്രോത് ഹോർമോണിന് എന്തെങ്കിലും പ്രബലമായ ഒരു പ്രഭാവം ബ്രോയ്*ലർ കോഴികളുടെ വളർച്ചയിൽ ഉണ്ടാക്കണം എങ്കിൽത്തന്നെ ദിവസത്തിൽ പല പ്രാവശ്യം കുത്തിവെപ്പ് എടുക്കേണ്ടി വരും (Czarick and Fairchild, 2012) എന്നാണ് ശാസ്ത്രീയപഠനങ്ങള്* പറയുന്നത്. ആയിരക്കണക്കിന് കോഴികൾ ഉള്ള ബ്രോയിലർ ഫാമുകളിൽ ഇത് തീർത്തും പ്രായോഗികമല്ലാത്തതും, വളരെ ചിലവേറിയതുമായ മാർഗമാണ്. ഇങ്ങനെ കുത്തിവെച്ചു എന്നു തന്നെ ഇരിക്കട്ടെ, മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗ്രോത് ഹോർമോൺ മനുഷ്യരുടെ അന്നനാളത്തിൽ വെച്ചു വിഘടിച്ചു പോവുകയും ചെയ്യും.

    ഏതൊരു ജീവിയിലും വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ഈസ്റ്റ്രജൻ, പ്രോജെസ്റ്റെറോൻ, റെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൻ തുടങ്ങിയ സെക്സ് ഹോർമോണുകൾ ഉണ്ട്. ഇവ സ്റ്റിറോയ്ഡ് കാറ്റഗറിയിൽ ഉള്ളവയാണ്. ബ്രോയ്*ലർ കോഴികളിലും ഇത്തരം പ്രകൃതിദത്തമായ ഹോർമോണുകള്* ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ഹോര്*മോണുകളിലെ 2 മുതൽ 5% വരെ മാത്രമാണ് അന്നനാളത്തിൽ നടക്കുന്ന ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഫസ്റ്റ് പാസ് എഫക്റ്റും (first pass effect) കടന്നു ബയോആക്റ്റീവ് ഫോമിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ എത്തുക (Parodi et al, 2010). നാനോഗ്രാമിൽ മാത്രം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഒരു വസ്തുവിന്റെ 2% എന്നത് പ്രബലമായ ഒരു അളവല്ല.


    ഫീഡ് അഡിറ്റിവ്*സ്

    ബ്രോയ്*ലർ കോഴികള്*ക്ക് നല്*കേണ്ടുന്ന പോഷകങ്ങളെ പറ്റി വളരെയധികം പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട് എന്ന് പറഞ്ഞിരുന്നല്ലോ. മൾട്ടി വിറ്റാമിനുകൾ, എൻസൈമുകള്*, പിഎച് നിലനിർത്തുന്നതിനായി ചേര്*ക്കുന്ന വസ്തുക്കള്* എന്നിവയാണ് നിലവില്* അംഗീകൃത കോഴിത്തീറ്റയിൽ ചേർക്കപ്പെടുന്ന ഫീഡ് അഡിറ്റിവ്സ്. ഇവയൊന്നും തന്നെ മനുഷ്യർക്ക് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നവയല്ല. മറ്റൊന്ന് ആന്റിമൈക്രോബിയൽസ് ആണ്.

    കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങളിലെ അണുബാധകൾ തടയാനും അന്നനാളത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ എണ്ണം നിയന്ത്രിക്കാനും അതിൽ മാറ്റം വരുത്തുവാനും വേണ്ടി മുൻപ് ആന്റിമൈക്രോബിയൽസ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ ആന്റിബയോട്ടിക് റെസിസ്റ്റൻസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ഇത്തരം മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കുകയാണുണ്ടായത്. എന്നാല്* ഇന്ത്യയിലെ സ്വകാര്യ ഫാമുകളില്* ഈ നിയന്ത്രണങ്ങള്* ഒന്നും വിലപ്പോവാറില്ല. കമ്പോളാധിഷ്ഠിത മത്സരത്തില്* മുന്*പന്തിയിലെത്തുന്നതിനായി എന്തും ചെയ്യുമെന്ന അവസ്ഥയാണ് നിലനില്*ക്കുന്നത്.

    ഇതിനൊരു ഉദാഹരണമാണ് കോളിസ്റ്റിന്* എന്ന ആന്റിബയോടിക്*. മൾടി ഡ്രഗ് റെസിസ്റ്റന്റ് ബാക്റ്റീരിയകൾ മുഖേന മനുഷ്യരില്* ഉണ്ടാകുന്ന അസുഖങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി നല്*കുന്ന ശക്തമായ ഒരു മരുന്നാണ് കോളിസ്റ്റിന്* (Colistin). ഇന്ത്യയിലെ സ്വകാര്യ ഫാമുകളില്* പലയിടങ്ങളിലും കോളിസ്റ്റിന്* വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതായി റിപോർടുകൾ ഉണ്ട്. കൃത്യമായ ഡോസിങ്, കാലയളവ്, withdrawal period എന്നിവ പാലിക്കാതെയുള്ള ആന്റിബയോട്ടിക്* ഉപയോഗം മൾടി ഡ്രഗ് റെസിസ്റ്റന്റ് ആയ ബാക്റ്റീരിയകള്*, അഥവാ സൂപ്പര്* ബഗുകള്*, ഉണ്ടാകുന്നതിന് ഇടയാക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിലെ ദോഷവശം. അവസാന പ്രതിരോധം (last line of defence) എന്ന നിലയിൽ മനുഷ്യരിൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന കോളിസ്റ്റിൻ പോലെയുള്ള മരുന്നുകളോട് പ്രതിരോധശേഷി നേടുന്ന സൂപ്പർ ബഗുകൾ ആരോഗ്യരംഗത്ത് കടുത്ത വെല്ലുവിളിയാവും എന്നത് നിസ്തർക്കമാണ്.

    ഇത്തരം യഥാര്*ത്ഥപ്രശ്നങ്ങളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നതിനു പകരം ?കോഴികളിലെ ഹോര്*മോണ്*? എന്ന അശാസ്ത്രീയതയ്ക്ക് പിറകേ പോകുന്നതിലെ അപകടം ഇനിയും നാം തിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്. പൗൾട്രി ഫാമുകളിലെ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ ഉപയോഗം നിയമം മൂലം നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതാണ്. സര്*ക്കാര്* വക ഫാമുകളില്* ഈ നിയന്ത്രണങ്ങള്* ഏര്*പ്പെടുത്തുവാന്* എളുപ്പമായതു കൊണ്ടു തന്നെ, അവിടങ്ങളില്* നിന്നും ഇറച്ചി വാങ്ങുന്നത് കൂടുതല്* സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.

    ശാസ്ത്രീയപരിപാലനമുറകളിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന ബ്രോയ്*ലർ ചിക്കന്റെ മാംസം മനുഷ്യരിൽ ആരോഗ്യപരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കില്ല. കോഴിയുടെ വളര്*ച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുവാന്* ഹോര്*മോണ്* കുത്തിവയ്ക്കുന്നു എന്നൊക്കെ പറയുന്നവര്* വിഷയത്തെ കുറിച്ച് അറിവില്ലാത്തവരാണ്. അത്തരം അശാസ്ത്രീയമായ കാര്യങ്ങള്* പ്രചരിപ്പിച്ചാല്*, ഈ മേഖലയില്* നിലനില്*ക്കുന്ന യഥാര്*ത്ഥപ്രശ്നങ്ങളില്* നിന്നും ശ്രദ്ധ മാറിപ്പോകും. അത് സമൂഹത്തിനാകെയാണ് ദോഷമുണ്ടാക്കുക.

Tags for this Thread

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •