Nature Lovers Thread - പ്രകൃതിസ്നേഹികളേ ഇതിലേ ഇതിലേ

[BangaloreaN]

പപ്പായ കഴിച്ചാലുള്ള ​ഗുണങ്ങൾ ഇതൊക്കെയാണ്

പപ്പായയിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ധമനികളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു. അമിതമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഹൃദ്രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.






കരോട്ടിൻ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്*സിഡന്റ് പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിൻ ബിയും പപ്പായയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പപ്പൈൻ എന്ന എൻസൈമിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യം മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോ​ഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. പപ്പായയിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കൊളസ്*ട്രോളിനെ ഓക്*സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നത് തടയുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. മാത്രമല്ല ആന്റി ഓക്*സിഡന്റുകളും ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും പപ്പായയിൽ ധാരാളമുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
പപ്പായയിൽ പപ്പൈൻ എന്ന എൻസൈം മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും വിഘടിപ്പിച്ച് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളാലും സമ്പന്നമാണ്. ഇത് മലബന്ധം തടയുകയും ആരോഗ്യകരമായ ദഹനനാളത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പപ്പായയിൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ധമനികളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു. അമിതമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഹൃദ്രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ പപ്പായ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും കൊളസ്ട്രോളും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പല ഗവേഷകരും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പപ്പായയിൽ പ്രതിദിന ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 200 ശതമാനത്തിലധികം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷിക്ക് മികച്ചതാക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, കെ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് പപ്പായ. ഇത് മികച്ച പ്രതിരോധശേഷി ബൂസ്റ്ററായി അറിയപ്പെടുന്നു. ജലദോഷവും മറ്റ് അണുബാധകളും തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.


ഒരു കപ്പ് പപ്പായയിൽ ഏകദേശം 60 കലോറി ഉണ്ട്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ പപ്പായ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. കാരണം അതിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. പപ്പായയിലെ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണതയുടെ ഒരു തോന്നൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മലവിസർജ്ജനം വൃത്തിയാക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള സംവിധാനം എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഡയറ്റ് സന്ധിവാതത്തിന്റെ വേദനാജനകമായ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പപ്പായയിൽ വൈറ്റമിൻ സിയ്*ക്കൊപ്പം ധാരാളം ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് വിവിധതരം സന്ധിവേദനകളെ അകറ്റി നിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
പപ്പായയിൽ വിറ്റാമിൻ എ ധാരാളമുണ്ട്. ഇത് കോർണിയയെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകൾ റെറ്റിനയുടെ അപചയത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ കാരണം പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കാഴ്ചശക്തി ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. പപ്പായ കഴിക്കുന്നത് ഇത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കഠിനമായ ആർത്തവ വേദന അനുഭവിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾ പതിവായി പപ്പായ കഴിക്കണം. പപ്പായയുടെ പ്രധാന പപ്പായയിൽ പപ്പൈൻ എന്ന എൻസൈം ഗർഭാശയത്തിൽ നിന്ന് രക്തം സുഗമമായി കടന്നുപോകാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം പപ്പായയെ ഹൃദയാരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണമാക്കുന്നു.


പപ്പായയിലെ ഈ പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തിലെ രക്തയോട്ടം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ധമനികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീത്ത കൊളസ്*ട്രോളിന്റെ അളവും സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും പപ്പായ ധമനികളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

[BangaloreaN]

തക്കാളി കഴിച്ചാൽ ലഭിക്കുന്ന ആരോ​ഗ്യ​ഗുണങ്ങൾ ചെറുതൊന്നുമല്ല

തക്കാളിയിലെ നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, കോളിൻ എന്നിവയെല്ലാം ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നതിലെ വർദ്ധനവ്, സോഡിയം കഴിക്കുന്നതിലെ കുറവിനൊപ്പം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.








പോഷക സാന്ദ്രമായ സൂപ്പർഫുഡാണ് തക്കാളി. ഇതിലെ പോഷകങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ഹൃദയാരോഗ്യം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ പ്രധാന കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ല്യൂട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കണ്ണിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇവയ്ക്ക് കഴിയും.
ഉയർന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും മുടിയും, വർദ്ധിച്ച ഊർജ്ജം, കുറഞ്ഞ ഭാരം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണവും മൊത്തത്തിലുള്ള മരണനിരക്കും ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സിയുടെയും മറ്റ് ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് തക്കാളി. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിലെ ട്യൂമർ വികസനം തടയുന്നതിന് ഉയർന്ന അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കഴിക്കുന്നത് സഹായകമാണെന്ന് മോളിക്യുലാർ കാൻസർ റിസർച്ച് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലൈക്കോപീൻ ഒരു പോളിഫെനോൾ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ സംയുക്തമാണ്, ഇത് ഒരു തരം പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ പ്രതിരോധവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ഉപഭോഗം വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങളിൽ തെളിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനെതിരായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.


തക്കാളിയിലെ നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി, കോളിൻ എന്നിവയെല്ലാം ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നതിലെ വർദ്ധനവ്, സോഡിയം കഴിക്കുന്നതിലെ കുറവിനൊപ്പം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
തക്കാളിയിലും ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ തകരാർ മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു അമിനോ ആസിഡാണ് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ. ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. ഫോളേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഉയർന്ന ഫൈബർ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറവാണെന്നും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ലിപിഡുകൾ, ഇൻസുലിൻ എന്നിവയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെട്ടിരിക്കാമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് ചെറി തക്കാളിയിൽ ഏകദേശം 2 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തക്കാളി പോലുള്ള ജലാംശവും നാരുകളും കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ജലാംശം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സാധാരണ മലവിസർജ്ജനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ലൈക്കോപീൻ, ല്യൂട്ടിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് തക്കാളി. ഇവ ശക്തമായ ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകളാണ്. ഇവ തിമിരത്തിന്റെ വികസനം, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ (എഎംഡി) എന്നിവയിൽ നിന്ന് കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ എഎംഡിയുടെ അപകടസാധ്യത 35 ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നതായി പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.


ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ അവശ്യ ഘടകമാണ് കൊളാജൻ. ശരീരത്തിലെ കൊളാജന്റെ ഉത്പാദനം വിറ്റാമിൻ സിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കുറവ് സ്കർവിക്ക് (scurvy) കാരണമാകും.
ഭക്ഷണത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കടുത്ത അഭാവം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു രോഗമാണ് സ്കർവി. സ്കർവി പൊതുവായ ബലഹീനത, വിളർച്ച, മോണരോഗം, ചർമ്മ രക്തസ്രാവം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. അമേരിക്കയിൽ സ്കർവി അപൂർവമാണ്. ശരിയായ പോഷകാഹാരം ലഭിക്കാത്ത പ്രായമായവരെയാണ് സ്കർവി കൂടുതലായി ബാധിക്കുന്നത്.
ശിശുക്കളിലെ ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഗർഭാവസ്ഥയ്ക്ക് മുമ്പും സമയത്തും മതിയായ ഫോളേറ്റ് കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഫോളേറ്റിന്റെ സിന്തറ്റിക് രൂപമാണ് ഫോളിക് ആസിഡ്. ഇത് സപ്ലിമെന്റുകളിൽ ലഭ്യമാണ്. പക്ഷേ ഭക്ഷണക്രമത്തിലൂടെയും ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കാം

[BangaloreaN]

പ്രമേഹം തടയാൻ ശീലമാക്കാം നാല് പാനീയങ്ങൾ

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഉത്തമമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ് ഇൻസുലിൻ സജീവമാക്കുമെന്നും പഞ്ചസാര വേണ്ടത്ര ഉപയോഗിക്കുകയും കൊഴുപ്പായി മാറാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.






ജീവിതശെെലി രോ​ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്രമേഹം. യുവാക്കളിൽ പ്രമേഹം പിടിപെടുന്നവരുടെ എണ്ണം ദിനംപ്രതി കൂടിവരികയാണ്. മയോ ക്ലിനിക്കിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച് 2021 ൽ കുറഞ്ഞത് 6.7 ദശലക്ഷം ആളുകൾ പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അവസ്ഥകൾ മൂലം മരണപ്പെടുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ അമിതമായ പഞ്ചസാര ഹൃദയത്തിലും വൃക്കകളിലും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
പാൻക്രിയാസ് ഇൻസുലിൻ കുറവോ അല്ലാതെയോ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗം സംഭവിക്കുന്നു. ഈ അവസ്ഥ നിയന്ത്രിക്കാൻ അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സംയമനം പാലിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ശരിയായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു പുറമേ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പാനീയങ്ങളും സഹായിക്കും.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് വെള്ളം. പ്രമേഹത്തെ മികച്ച രീതിയിൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന അവശ്യ പാനീയങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്നതാണ് താഴേ പറയുന്നത്...

പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ്...
പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഉത്തമമായ പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുക മാത്രമല്ല, ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ് ഇൻസുലിൻ സജീവമാക്കുമെന്നും പഞ്ചസാര വേണ്ടത്ര ഉപയോഗിക്കുകയും കൊഴുപ്പായി മാറാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാവയ്ക്ക ജ്യൂസ് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഉലുവ വെള്ളം...
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉലുവ വെള്ളം. ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ ദിവസവും 10 ഗ്രാം ഉലുവ ചേർത്ത വെള്ളം കുടിക്കുക. ഉലുവ വെള്ളത്തിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ആഗിരണത്തെ കൂടുതൽ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

​ഗ്രീൻ ടീ...
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ മാത്രമല്ല, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ആരോ​ഗ്യമുള്ള ശരീരകോശങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആന്റി ഓക്*സിഡന്റുകളായ ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ ഗ്രീൻ ടീയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രമേഹമുള്ളവർ പതിവായി ഗ്രീൻ ടീ കഴിക്കുന്നത് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കട്ടൻ കാപ്പി...
കട്ടൻ കാപ്പി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. പതിവായി കട്ടൻ കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് പഞ്ചസാര മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

[BangaloreaN]

ഉയര്*ന്ന കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കാന്* കുടിക്കാം ഈ ആറ് പാനീയങ്ങള്*...

നെഞ്ചുവേദന, തലകറക്കം, മനംമറിച്ചില്*, മരവിപ്പ്, അമിതമായ ക്ഷീണം, ശ്വാസംമുട്ടല്*, നെഞ്ചിന് കനം, രക്തസമ്മര്*ദ്ദം ഉയരുക, അവ്യക്തമായ സംസാരം, കാലിന്*റെ കീഴ്ഭാഗത്ത് വേദന എന്നിവയെല്ലാം ഉയര്*ന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്*റെ ലക്ഷണങ്ങളാണ്. ഭക്ഷണത്തിലും ജീവിതശൈലിയിലും ചില മാറ്റങ്ങള്* വരുത്തുന്നതിലൂടെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോള്* അഥവാ എല്*ഡിഎല്* തോത് കുറയ്ക്കാന്* സാധിക്കും.






ശരീരത്തില്* കൊളസ്*ട്രോളിന്*റെ അളവ് അധികമായാല്* അത് രക്തധമനികളില്* അടിഞ്ഞു കൂടും. ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം ഉള്*പ്പെടെ മരണകാരണമായേക്കാവുന്ന പല രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്ന പ്രശ്നമാണ് രക്തത്തിലെ ഉയര്*ന്ന കൊളസ്ട്രോള്* തോത്.
നെഞ്ചുവേദന, തലകറക്കം, മനംമറിച്ചില്*, മരവിപ്പ്, അമിതമായ ക്ഷീണം, ശ്വാസംമുട്ടല്*, നെഞ്ചിന് കനം, രക്തസമ്മര്*ദ്ദം ഉയരുക, അവ്യക്തമായ സംസാരം, കാലിന്*റെ കീഴ്ഭാഗത്ത് വേദന എന്നിവയെല്ലാം ഉയര്*ന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്*റെ ലക്ഷണങ്ങളാണ്. ഭക്ഷണത്തിലും ജീവിതശൈലിയിലും ചില മാറ്റങ്ങള്* വരുത്തുന്നതിലൂടെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോള്* അഥവാ എല്*ഡിഎല്* തോത് കുറയ്ക്കാന്* സാധിക്കും. കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കാന്* സഹായിക്കുന്ന ചില പാനീയങ്ങളെ പരിചയപ്പെടാം...

ഒന്ന്...
ഗ്രീന്* ടീ ആണ് ആദ്യമായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ഉയര്*ന്ന കൊളസ്ട്രോളുള്ളവര്* നിര്*ബന്ധമായും കുടിക്കേണ്ട പാനീയമാണ് ഗ്രീന്* ടീ. ഇതില്* അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്*റി ഓക്സിഡന്*റുകളും മറ്റും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിനെ കുറച്ച് കൊണ്ടുവരും.

രണ്ട്...
ഓട് മില്*ക്ക് ആണ് രണ്ടാമതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ഓട്സില്* നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്ന ഓട് മില്*ക്കില്* കൊളസ്ട്രോളിനെ കുറയ്ക്കാന്* സഹായിക്കുന്ന ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കനുകള്* അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാല്* ഓട് മില്*ക്ക് ഡയറ്റില്* ഉള്*പ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.

മൂന്ന്...
സോയ മില്*ക്ക് ആണ് അടുത്തതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ഇവയും കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കാന്* നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

നാല്...
തക്കാളി ജ്യൂസ് ആണ് അടുത്തതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. തക്കാളിയില്* അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലൈകോപെന്* സംയുക്തങ്ങള്* ലിപിഡ് തോത് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാല്* തക്കാളി ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കാന്* സഹായിക്കും.

അഞ്ച്...
ബെറി സ്മൂത്തി ആണ് അഞ്ചാമതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ബ്ലൂബെറി, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി തുടങ്ങിയ ബെറിപ്പഴങ്ങൾ എല്ലാം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. അതിനാല്* ഇവ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന സ്മൂത്തി ഡയറ്റില്* ഉള്*പ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.

ആറ്...
തണ്ണിമത്തന്* ജ്യൂസ് ആണ് അടുത്തതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. തണ്ണിമത്തനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലൈക്കോപീൻ എന്ന കരോട്ടിനോയ്ഡ് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ മെച്ചപ്പെടുത്താനും തണ്ണിമത്തന് കഴിയും. അതിനാല്* തണ്ണിമത്തന്* ജ്യൂസും ഡയറ്റില്* ഉള്*പ്പെടുത്താം.

[BangaloreaN]

പ്രമേഹ രോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാം ഈ അഞ്ച് പച്ചക്കറികള്*...

പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പങ്കും വളരെ പണ്ടു തന്നെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതാണ്. സാധാരണ പ്രമേഹരോഗികള്* അന്നജം കുറഞ്ഞ എന്നാല്* പോഷകങ്ങള്* അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് കഴിക്കേണ്ടത്.






രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമാതീതമായി ഉയർന്നു നിൽക്കുന്ന അവസ്ഥയാണ് പ്രമേഹം. മിക്കവരിലും ഇന്ന് കണ്ടുവരുന്നത് 'ടൈപ്പ് 2' പ്രമേഹമാണ്. ഭക്ഷണം, ഉറക്കം, ചിട്ടയായ വ്യായാമം, മരുന്നുകള്*, ആരോഗ്യകരമായ മാനസികാവസ്ഥ തുടങ്ങി പല കാര്യങ്ങളും പ്രമേഹരോഗികള്* ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പങ്കും വളരെ പണ്ടു തന്നെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതാണ്. സാധാരണ പ്രമേഹരോഗികള്* അന്നജം കുറഞ്ഞ എന്നാല്* പോഷകങ്ങള്* അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് കഴിക്കേണ്ടത്. ഒപ്പം പ്രമേഹ രോഗികള്* ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങള്* തെരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം.

പ്രമേഹരോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന ചില പച്ചക്കറികളെ പരിചയപ്പെടാം....

ഒന്ന്...
ചീരയാണ് ആദ്യമായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം പോഷകഗുണങ്ങളുള്ള ഇലക്കറിയാണ് ചീര. വിറ്റാമിന്* എ, സി, ഇ, കെ, പൊട്ടാസ്യം, കാത്സ്യം തുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ ഘടകങ്ങള്* അടങ്ങിയതാണ് ഇവ. ഒപ്പം ചീരയില്* അയൺ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാരാളം ആന്*റിഓക്സിഡന്*റുകള്*, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സംപുഷ്ടമായ ചീര പ്രമേഹരോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ഹീമോ​​ഗ്ലോബിന്*റെ അളവ് കൂട്ടാനും രക്തസമ്മര്*ദ്ദം കുറയ്ക്കാനും കൊളസ്ട്രോള്* കുറയ്ക്കാനും ദിവസവും ചീര കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഫൈബർ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ചുവന്ന ചീര ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ അകറ്റാനും ഫാറ്റ് കുറയ്ക്കാനും അതുവഴി ശരീര ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും.

രണ്ട്...
ബ്രൊക്കോളി ആണ് രണ്ടാമതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. കാര്*ബോഹൈട്രേറ്റ് കുറഞ്ഞ ബ്രൊക്കോളി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനാല്* പ്രമേഹരോഗികള്*ക്ക് ബ്രൊക്കോളി ഡയറ്റില്* ഉള്*പ്പെടുത്താം. ഒപ്പം കലോറിയും കുറഞ്ഞ ബ്രൊക്കോളിയില്* ധാരാളം പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മൂന്ന്...
പാവയ്ക്ക ആണ് അടുത്തതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്*റെ അളവ് ഉയരാതെ നില്*ക്കും എന്നതുകൊണ്ടുതന്നെയാണ് പാവയ്ക്ക പ്രമേഹ രോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന ഭക്ഷണമെന്ന് പറയുന്നത്. പാവയ്ക്ക ജ്യൂസായി കുടിക്കുന്നതും ഗുണം ചെയ്യും.

നാല്...
തക്കാളിയാണ് അടുത്തതായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. തക്കാളിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് 30 ആണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ തക്കാളി പ്രമേഹ രോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. ഹൃദയത്തിന്*റെ ആരോഗ്യത്തിനും തക്കാളി നല്ലതാണ്.

അഞ്ച്...
ബീറ്റ്റൂട്ട് ആണ് ഏറ്റവും ഒടുവിലായി ഈ പട്ടികയില്* ഉള്*പ്പെടുന്നത്. ധാരാളം പോഷക​ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറിയാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. വിറ്റാമിന്* സി, അയണ്*, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. കലോറി കുറവായതു കൊണ്ടുതന്നെ ഇവ പ്രമേഹരോഗികള്*ക്ക് കഴിക്കാവുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്.

[BangaloreaN]

മിറക്കിൾ ഫ്രൂട്ട് ; ശ്രദ്ധേയവും പുതുമയുമുള്ള പഴവർഗം

മിറക്കിൾ ഫ്രൂട്ട് എന്ന പഴവർഗത്തെ ഇന്ന് ലോകം ശ്രദ്ധിക്കുകയാണ്. ഈ പഴം കഴിച്ചാൽ പിന്നീട് കഴിക്കുന്ന പുളിയുള്ള ഭക്ഷണസാധനത്തെ മിനിറ്റുകൾക്കകം മധുരമുള്ളതാക്കി മാറ്റാനുള്ള പ്രത്യേക കഴിവ് ഈ പഴത്തിനുണ്ട് എന്നതാണ്. ശാസ്ത്രീയനാമം സിൻസേപാലം ഡൾസിഫിക്കം എന്നാണ്.

പഴം
പഴത്തിലടങ്ങിയ ഗ്ലൈക്കോപ്രോട്ടീനാണ് ഈ അസാധാരണ മാറ്റത്തിനു കാരണം. രുചിമുകുളങ്ങളിലെ റിസപ്റ്ററുകളുമായി ഇവ ബന്ധംവയ്*ക്കുന്നതിനാൽ പുളിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മധുരമായ രുചിഭേദം സംഭവിക്കുന്നു. ജപ്പാനിലെ കെൽസോകുരിഹാര എന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞനാണ് ഇതിന്റെ ശാസ്ത്രവശം കണ്ടെത്തിയത്. ഈ അവസ്ഥ 30 മിനിറ്റുമുതൽ രണ്ടു മണിക്കൂർവരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ക്രമേണ മധുരം തീവ്രത കുറഞ്ഞുവരും. ഇങ്ങനെ അസിഡിറ്റിയുള്ള ഭക്ഷണത്തെ മധുരമാക്കി മാറ്റുന്ന അപൂർവമായ പ്രകൃതിയുടെ സൃഷ്ടിയെന്ന നിലയിൽക്കൂടിയാണ് ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്.

കൃഷി
ജന്മദേശം പശ്ചിമാഫ്രിക്കയാണ്. എന്നാൽ, ഇന്ന്* ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഇത് വ്യാപിച്ചുവരുന്നുണ്ട്. ഇല പൊഴിയാത്തതും അഞ്ചര മീറ്റർവരെ ഉയരത്തിൽ വളരുന്നതുമായ ചെറുമരമാണ്* ഇത്. അണ്ഡാകാരത്തിലുള്ള ഇലകളുടെ അടിവശത്ത് മെഴുകു പോലെയുണ്ടാകും. ഇലയുടെ അരികുകൾ മിനുസമുള്ളതാണ്. ശാഖകളുടെ അറ്റത്തുനിന്നാണ് ഇലകളുണ്ടാകുക. രണ്ടുമൂന്ന്* സെന്റി മീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള പൂക്കളുടെ നിറം വെളുപ്പാണ്. ശാഖയുടെ അറ്റത്ത്* ചുരുളായി പൂക്കൾ ഉണ്ടാകും. പഴത്തിന്റെ നിറം ചുവപ്പാണ്, 0.8 മുതൽ 1.2 വരെ ഇഞ്ച്* വലുപ്പമുണ്ടാകും. അകത്ത്* കാപ്പിക്കുരുവിന്* സമാനമായ വിത്തുണ്ടാകും. ആദ്യം പുളിയുണ്ടാകും. പിന്നീട് മധുരമുള്ളതായിത്തീരും. അതുകൊണ്ട് സ്വീറ്റ് ബെറിയെന്നും ഇതിന്* പേരുണ്ട്. എങ്കിലും മിറക്കിൾ ഫ്രൂട്ട് എന്നാണ്* അറിയപ്പെടുന്നത്. പഴത്തിന്റെ പൾപ്പാണ് കഴിക്കുക. ധാരാളം പോഷകങ്ങളുണ്ട്.

മിറക്കിൾ ഫ്രൂട്ടിന് പറ്റിയതാണ്* നമ്മുടെ മണ്ണ്. അമ്ലരസ പ്രധാനമുള്ള മണ്ണാണ് വേണ്ടത്. വിത്തുപാകി തൈകളുണ്ടാക്കി നടാം. ജൈവവളം ചേർത്ത് പരിചരിക്കാം. മൂന്നാലുവർഷംകൊണ്ട് കായ്ക്കും. മഴ അവസാനിക്കുമ്പോഴാണ് സാധാരണ കായ്ക്കുക. കൊല്ലത്തിൽ രണ്ടു തവണ വിളവുണ്ടാകും. ഈ പുതുമയാണ് ആളുകൾ മിറക്കിൾ ഫ്രൂട്ടിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

[BangaloreaN]

ദിവസം രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? പുതിയ പഠനം പറയുന്നത്...

എട്ട് ദിവസത്തിനും 96 വയസിനും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 23 വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 5,604 പേരെ നിരീക്ഷിച്ചാണ് പുതിയ പഠന റിപ്പോര്*ട്ട് തയ്യാറാക്കിയത്





X



ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ഒരു വ്യക്തി ദിവസവും കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളമെങ്കിലും കുടിക്കണമെന്ന് പൊതുവെ ഡോക്ടർമാരും വിദഗ്ധരും നിര്*ദേശിക്കാറുണ്ട്. എന്നാല്* ദിവസം എട്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം കുടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്നാണ് പുതിയ പഠനം പറയുന്നത്. എട്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം കുടിക്കുന്നതുകൊണ്ട് ദോഷമില്ലെങ്കിലും മിക്ക സാഹചര്യങ്ങളിലും ഇത് ആവശ്യമില്ലെന്നാണ് പുതിയ കണ്ടെത്തല്*.

ആബർഡീൻ സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരാണ് ആളുകള്* ഒരു ദിവസം എത്രമാത്രം വെള്ളം കുടിക്കണമെന്ന് ഗവേഷണം നടത്തിയത്. എട്ട് ദിവസത്തിനും 96 വയസിനും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 23 വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 5,604 പേരെ നിരീക്ഷിച്ചാണ് പുതിയ പഠന റിപ്പോര്*ട്ട് തയ്യാറാക്കിയത്. സയൻസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച സർവേയുടെ കണ്ടെത്തല്* പ്രകാരം പ്രതിദിനം സാധാരണനിലയില്* 1.5 മുതൽ 1.8 ലിറ്റർ വരെ വെള്ളമേ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളൂ.

ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ അന്തരീക്ഷത്തിലും ഉയരമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലും താമസിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും കായികതാരങ്ങൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും കൂടുതൽ വെള്ളം ആവശ്യമാണെന്ന് റിപ്പോർട്ടില്* പറയുന്നു. അബർഡീൻ സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ ജോൺ സ്പീക്ക്മാൻ പറയുന്നതിങ്ങനെ- "നമ്മള്* കുടിക്കേണ്ട വെള്ളമെന്നത് നമുക്കാവശ്യമായ വെള്ളത്തില്* നിന്ന് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വെള്ളം കുറച്ചാല്* കിട്ടുന്നതെന്തോ അതാണ്. സര്*വെയില്* പങ്കെടുത്തവരോട് അവർ എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു എന്ന് ചോദിച്ചാണ് ഭക്ഷണത്തിന്*റെ അളവ് കണക്കാക്കിയത്. മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ തന്നെ ഗണ്യമായ അളവിൽ വെള്ളം ലഭിക്കും".

[BangaloreaN]

ദാഹം തോന്നുമ്പോൾ* മാത്രം വെള്ളം കുടിച്ചാൽ മതിയോ?; അളവ് അമിതമാകുന്നത് എപ്പോൾ?

---

ശരീരത്തിന്റെ 60 ശതമാനത്തോളം ഭാരം വെള്ളത്തിന്റേതാണ്. ഈ അളവ് നിലനിർത്താൻ വേണ്ടിയാണ് നാം വെള്ളം കുടിക്കുന്നത്. ജലാംശം ശാരീരിക പ്രക്രിയകളിൽ വളരെ വലിയ പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നത്. മൂത്രം, വിയർപ്പ് എന്നിവയിലൂടെ ശരീരത്തിലെ മാലിന്യങ്ങളെ പുറംതള്ളാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിയർക്കുന്നതിലൂടെ ശരീര താപനില നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ, മിനറൽസ് എന്നിവയുടെ ആഗിരണത്തിന് ജലം ആവശ്യമാണ്. ത്വക്കിന്റെ സ്വാഭാവിക മൃദുത്വം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നതിലും വെള്ളത്തിന് കാര്യമായ പങ്ക് ഉണ്ട്.


ഒരാൾ ഒരു ദിവസം എത്ര വെള്ളം കുടിക്കണം?



ശരീരത്തിൽ ജലാംശത്തിന്റെ നിശ്ചിത അളവ് ഉണ്ട്. അതിൽ കുറവാകുമ്പോൾ ശരീരം ദാഹം എന്ന തോന്നൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശാരീരിക കർമ്മങ്ങൾക്കായി ജലം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വീണ്ടും ദാഹം അനുഭവപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ഈ പ്രക്രിയ നടന്നുകൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു.


എന്നാൽ അശ്രദ്ധ കൊണ്ടോ അവഗണനകൊണ്ടോ പലപ്പോഴും ദാഹം എന്ന ശരീര ലക്ഷണത്തെ നാം വേണ്ടത്ര ഗൗനിക്കാറില്ല. അതായത് ദാഹം തോന്നുമ്പോൾ നാം വെള്ളം കുടിക്കാറില്ല. ഇത്തരം ആളുകൾ സമയവും അളവും അനുസരിച്ച് വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടതായുണ്ട്.


ചില പ്രത്യേക സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഉദാഹരണമായി നിങ്ങൾ നിരന്തരം എയർ കണ്ടീഷൻ ചെയ്ത മുറിയിൽ ഇരിക്കുന്നവരാണെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായി തോന്നേണ്ട ദാഹം തോന്നാതിരിക്കാം. അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് നിയന്ത്രിതമായതു മൂലം നിങ്ങൾ വിയർക്കുന്നത് കുറയുന്നു. വിയർപ്പിലൂടെ പുറംതള്ളുന്ന ജലാംശത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു. അതു കൊണ്ട് ദാഹം തോന്നുന്നില്ല. എന്നാൽ വിയർപ്പിലൂടെ നടക്കേണ്ട മാലിന്യങ്ങളുടെ പുറം തള്ളൽ നടക്കുന്നുമില്ല. അതിനാൽ ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നവർ ദാഹം അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും വെള്ളം അളവിന് അനുസരിച്ച് കുടിക്കേണ്ടതാണ്.

ഭക്ഷണശേഷം ശരിയായ ദഹനം നടക്കാനും വെള്ളത്തിന്റെ ആവശ്യകത ഉണ്ട്. ഇവിടേയും ദാഹം തോന്നുന്നില്ലെങ്കിലും വയറിന്റെ കാൽ ഭാഗം എന്ന അളവിൽ വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടതാണ്.

മേൽ പറഞ്ഞ സാഹചര്യങ്ങളിലൊഴിച്ച് മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിലെല്ലാം ദാഹം തോന്നുന്ന സമയങ്ങളിൽ മാത്രം വെള്ളം കുടിച്ചാൽ മതിയാകും. ദാഹം തോന്നുമ്പോൾ തീർച്ചയായും വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടതാണ്.

രാവിലെ ഉണർന്ന ഉടനെ 1-2 ലിറ്റർ വെള്ളം കുടിക്കുന്ന ശീലമുള്ളവരുണ്ട്. ഇത്രയും വലിയ അളവിൽ ഒരുമിച്ച് വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് കിഡ്നി എന്ന അവയവത്തിന് അമിതജോലിഭാരം നൽകാൻ മാത്രമേ സഹായിക്കുകയുള്ളൂ. ഉണർന്നതിനു ശേഷം ആദ്യം കുടിക്കുന്നത് വെള്ളം ആകുന്നത് ഉചിതം തന്നെയാണ്. ചായ, കാപ്പി എന്നിവയേക്കാൾ നല്ലത് വെള്ളം തന്നെ ആണ്.

അധികമായ അളവിലുള്ള ആഹാരമോ വെള്ളമോ ശരീരത്തിന്റെ ജോലിഭാരം കൂടുതലാക്കുന്നു. ഭക്ഷണം, വെള്ളം മുതലായവക്ക് ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യകതയെ സൂചനയായി കണക്കാക്കി അതിനനുസരിച്ച് കഴിക്കുന്നതായിരിക്കും ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിൽ ഉത്തമം.

വെള്ളം അമിതമായാൽ

അമിതമായ അളവിൽ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ദഹനശക്തിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് വെള്ളം കുടിച്ചാൽ വിശപ്പ് കുറയുന്നത് എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായിരിക്കും. മാത്രമല്ല വെള്ളം അമിതമായി ശരീരത്തിലെത്തുന്നതു വഴി വൃക്കയുടെ ജോലിഭാരം വർധിക്കുകയും അതുമൂലം വൃക്കയുടെ സ്വാഭാവിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാരമായി ബാധിക്കാനും ഇടയാക്കുന്നു. കാലിൽ നീര് പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ തൽഫലമായി ഉണ്ടാകാം.

[BangaloreaN]

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും നല്ല ഉറക്കത്തിനും മികച്ചത്; ആരോഗ്യഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് മുരിങ്ങ



മുരിങ്ങയില കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ആന്റിഓക്*സിഡന്റിന്റെ അളവ് വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു.




നമ്മുടെ നാട്ടില്* സുലഭമായി കാണുന്ന ഇലക്കറിയാണ് മുരിങ്ങയില. പോഷകഗുണങ്ങളാല്* സമ്പന്നമായ മുരിങ്ങയില ഔഷധാവശ്യങ്ങള്*ക്കും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു. മുരിങ്ങയില ഭക്ഷണത്തില്* ഉള്*പ്പെടുത്തുന്നത് ഏറെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്* നല്*കുന്നു. ഇതിന്റെ ഇലയ്ക്ക് പുറമെ പൂവും കായുമെല്ലാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന്
രക്തത്തില്* കൊളസ്*ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാന്* മുരിങ്ങയില സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിലൂടെ ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുന്നു. ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദ്രോഗങ്ങള്* എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു. കൂടാതെ, മുരിങ്ങയിലയില്* സിങ്കിന്റെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നുണ്ട്.


ആന്റിഓക്*സിഡന്റുകളുടെ കലവറ
മുരിങ്ങയില കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ആന്റിഓക്*സിഡന്റിന്റെ അളവ് വര്*ധിപ്പിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗങ്ങള്* തുടങ്ങിയ ഗുരുതര ആരോഗ്യപ്രശ്*നങ്ങളില്* നിന്ന് ഇത് സംരക്ഷണം നല്*കുന്നു.
ദഹനപ്രശ്*നങ്ങള്*ക്ക് പരിഹാരം
മുരിങ്ങയില കഴിക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്*നങ്ങള്* പരിഹരിക്കാന്* സഹായിക്കുന്നു. അള്*സര്* സംബന്ധമായ പ്രശ്*നങ്ങള്*, ഗ്യാസ്ട്രബിള്*, അവയറിനുള്ളിലെ അസ്വസ്ഥതകള്*, മലബന്ധം എന്നിവ തടയാന്* മുരിങ്ങയില സഹായിക്കുന്നു.
ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
നല്ല ഉറക്കം കിട്ടുന്നതിന് മുരിങ്ങയില കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കുന്നു. പോഷകഗുണം ഏറെയുള്ള മുരിങ്ങയില ഇടയ്ക്ക് ഭക്ഷണത്തില്* ഉള്*പ്പെടുത്തുന്നത് ഉന്മേഷം വര്*ധിപ്പിക്കുകയും അവശ്യപോഷകങ്ങള്* ലഭ്യമാക്കുകയും ശരീരത്തിലെ നീര്*ക്കെട്ടുകള്* ഒഴിവാക്കാന്* സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

[BangaloreaN]

ക്ഷീരവിപ്ലവം അമൂൽ മുതൽ അടുക്കള വരെ



നിത്യജീവിതത്തില്* നമ്മള്* ഏറെ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലില്* ശരാശരി 87 ശതമാനം വെള്ളമാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. സാധാരണ പശുവിന്*പാലില്* ശരാശരി 3.4 ശതമാനം പ്രോട്ടീന്*, 3.6 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് (Milk Fat), 4.6 ശതമാനം ലാക്ടോസ്, 0.7 ശതമാനം മിനറല്*സ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാല്* കേടാകുന്നതെങ്ങനെ?



വെള്ളത്തിന്റെ ഉയര്*ന്ന അളവും പോഷകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇടമായും പാലിനെ മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് സാധാരണ ഊഷ്മാവില്* പാല്* പെട്ടെന്ന് കേടാവുന്നതും. പാല്* കേടാവാതെ സൂക്ഷിക്കാന്*, നമ്മുടെ നാട്ടില്* വ്യാപകമായി ചെയ്യുന്നത് പാസ്ചറൈസേഷന്* (Pasturization) എന്ന പ്രക്രിയയാണ്. ഇതിനായി സാധാരണ പാല്* കുറഞ്ഞത് 72 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡില്* 15 സെക്കന്*ഡെങ്കിലും ചൂടാക്കി, തുടര്*ന്ന് തണുപ്പിച്ച് വൃത്തിയായി പാക്ക്*ചെയ്*തെടുക്കുന്നു. ഇതുവഴി പാലിലെ രോഗാണുക്കള്* നശിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പാല്* പൂര്*ണമായും സൂക്ഷ്മാണുക്കളില്* നിന്ന് വിമുക്തമാകുന്നില്ല. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഇത്തരം പാല്* നാല് ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡില്* സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്*പോലും രണ്ടുമുതല്* ഏഴുവരെ ദിവസം മാത്രമേ കേടാകാതെയിരിക്കുന്നുള്ളൂ.

ഇനി, ഇതില്*ക്കൂടുതല്* ദിവസം പാല്* കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും മാര്*ഗമുണ്ട്. യു.എച്ച്.ടി. ട്രീറ്റഡ് പാല്* (Ultra High Temperature treated milk) എന്നാണിവ അറിയപ്പെടുന്നത്. പാല്* 135 ഡിഗ്രി സെല്*ഷ്യസിന് മുകളില്* രണ്ടുമുതല്* നാലുവരെ സെക്കന്*ഡ് സമയം മാത്രം ചൂടാക്കുന്നു. വളരെ ഉയര്*ന്ന ചൂടില്*, ഏതാണ്ട് പൂര്*ണമായും സൂക്ഷ്മാണുക്കള്* നശിക്കുന്നുവെന്ന് പറയാം. തെര്*മോഫിലസ് ആന്*ഡ് സ്*പോര്*സ് പോലെ പാസ്ചറൈസേഷന്* ചെറുക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളും ഇവിടെ ഇല്ലാതാവുന്നു. 135-150 ഡിഗ്രി സെല്*ഷ്യസ് ചൂടില്* സ്റ്റെറിലൈസേഷന്* നടത്തിയും പാല്* അണുവിമുക്തമാക്കാം. സാധാരണ ഊഷ്മാവില്* സൂക്ഷിക്കുന്ന, ഫ്ളേവേഡ് പാലെല്ലാം ഇങ്ങനെ നിര്*മിച്ചെടുക്കുന്നതാണ്.


പാലില്* വെള്ളം ചേര്*ത്തിട്ടുണ്ടോ?

പാലിന്റെ പരിശോധനയ്ക്ക് ആദ്യകാലങ്ങളില്* ലാക്ടോ മീറ്റര്* ആണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. പാലില്* വെള്ളം ചേര്*ത്തിട്ടുണ്ടോയെന്ന് അറിയാനുള്ള ഏറ്റവും ലഘുവായ പരിശോധനകൂടിയാണിത്. പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കണ്ടെത്താനായി ഗര്*ബര്* ടെസ്റ്റ് നടത്താം. മില്*ക്കോ ടെസ്റ്ററുകളും മില്*ക്ക് അനലൈസറുകളും ഇപ്പോഴുണ്ട്. 30 മുതല്* 40 വരെ സെക്കന്*ഡ്*കൊണ്ട് പാലിലെ ഘടകങ്ങളുടെ അളവ് അറിയുന്നതിനും പാലില്* വെള്ളം ചേര്*ത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കൃത്യമായി പരിശോധിക്കുന്നതിനും ഏറെ സഹായകരമാണ് മില്*ക്ക് അനലൈസറുകള്*. 15 സെക്കന്*ഡ്*കൊണ്ട് പ്രവര്*ത്തിക്കുന്നവയുമുണ്ട്. പാലിലെ വെള്ളവും കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും ലാക്ടോസും എല്ലാം കൃത്യമായി വേര്*തിരിച്ചുകാണിക്കുന്ന പരിശോധനാ ഉപകരണങ്ങളുമുണ്ട്. ഇത്തരം ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളില്* അള്*ട്രാസോണിക് ശബ്ദവും ഇന്*ഫ്രാറെഡും ഒക്കെ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാല്*പരിശോധന നടത്തുന്നത്. കൂടാതെ മായംചേര്*ത്ത പാലിലെ ഘടകങ്ങളും വളരെയെളുപ്പത്തില്* ഈ യന്ത്രങ്ങള്* കണ്ടുപിടിക്കുന്നു.

പാലിന്റെ വൃത്തി

പാലിലെ ഘടകങ്ങള്* കണ്ടുപിടിക്കുന്നതും പാലില്* മായംചേര്*ത്തിട്ടുണ്ടോയെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നതും പോലെ പ്രധാനമാണ് പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം അറിയുന്നതും. തൊഴുത്തിലെയും പശുവിന്റെയും കറവക്കാരന്റെയും വൃത്തിമുതല്* പാല്* സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളുടെയും വിതരണശൃംഖലയുടെയും സൗകര്യങ്ങള്* വരെയുള്ള നിരവധി ഘടകങ്ങളനുസരിച്ചാണ് പാലില്* സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ എണ്ണവും തരവും ഉണ്ടാവുക. എം.ബി.ആര്*.ടി. (Methylene Blue Dye Reduction Test) പരിശോധനയിലൂടെയാണ് സാധാരണ അണുഗുണനിലവാരം കണ്ടെത്തുന്നത്.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമം (FSSA) 2006 ഇന്ത്യയില്* നടപ്പാക്കിയത് അതുവരെ ഭക്ഷ്യമേഖലയിലുണ്ടായിരുന്ന നിയമങ്ങളെല്ലാം കോര്*ത്തിണക്കിയും കൂടുതല്* ജാഗ്രത പുലര്*ത്തിക്കൊണ്ടുമാണ്. ഈ നിയമപ്രകാരം ഏത് ഭക്ഷണപദാര്*ഥം പാക്കറ്റിലാക്കി വിപണിയിലെത്തിക്കുമ്പോഴും ലേബലില്* നിര്*ബന്ധമായും ഉണ്ടാകേണ്ട കാര്യങ്ങള്* എടുത്തുപറയുന്നുണ്ട്. വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണപദാര്*ഥത്തിന്റെ ചേരുവകളെല്ലാംതന്നെ പായ്ക്കറ്റിന് പുറത്ത് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടാകണം. കൂടാതെ, ഉത്പന്നത്തിന്റെ പേര്, ബ്രാന്*ഡ് നെയിം, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ വിവരം, അളവ്, ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കാലയളവ്, സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഊഷ്മാവ്, നിര്*മാതാവിന്റെ വിവരം, വില, ലൈസെന്*സ് നമ്പര്* തുടങ്ങിയവയുമുണ്ടാകും.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാനിയമമനുസരിച്ച് പാലില്* നിശ്ചിതശതമാനം കൊഴുപ്പും സോളിഡ്*സ് നോട്ട് ഫാറ്റും (എസ്.എന്*.എഫ്.) ഉണ്ടാകണമെന്ന് നിഷ്*കര്*ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. നെയ്യുടെ കൊഴുപ്പും വെള്ളവും ഒഴിവാക്കിയുള്ള മറ്റ് ഘടകങ്ങളെയാണ് എസ്.എന്*.എഫ്. എന്ന് പറയുന്നത്. വിറ്റാമിനുകള്*, കാത്സ്യം, ലാക്ടോസ്, മിനറല്*സ് എന്നിവയെല്ലാം ഇതിലുള്*പ്പെടും.

വിവിധ പാലുത്പന്നങ്ങള്*ക്കും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമപ്രകാരം വിവിധ ഘടക പദാര്*ഥങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഏത് ഭക്ഷണപദാര്*ഥവും കേടുകൂടാതെ ഉപയോഗിക്കാന്* കഴിയുന്ന കാലയളവാണ് ഷെല്*ഫ് ലൈഫ്. ആ സമയപരിധിക്കുശേഷം ഭക്ഷണം ഗുണനിലവാരത്തോടെ ഉപയോഗിക്കാന്* കഴിയില്ല എന്നു മാത്രമല്ല, പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ലേബലൊട്ടിച്ച നിലയില്* വിപണിയില്* തുടരാനും കഴിയില്ല. ഉത്പന്നത്തിന്റെ ലേബലില്* പറഞ്ഞിട്ടുള്ള ഊഷ്മാവിലാണോ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എന്നുകൂടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതായത്, ഉത്പാദനം മുതല്* ഉപഭോക്താക്കള്*ക്ക് ലഭ്യമാകുന്നതുവരെ പാലിന്റെയും പാല്* ഉത്പന്നങ്ങളുടെയും ഗുണനിലവാരം നിലനിര്*ത്താന്* വളരെ ശ്രദ്ധ പുലര്*ത്തേണ്ടതുണ്ട്.

കറന്നെടുത്ത പാല്* ക്ഷീരകര്*ഷകര്* നേരിട്ട് വില്*ക്കുകയോ ക്ഷീരസംഘത്തില്* വില്*ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ആദ്യ ഗുണനിലവാര പരിശോധന ഇവിടെയാണ്. അവിടെനിന്ന് ബള്*ക് മില്*ക്ക് കൂളര്*/ചില്ലിങ് പ്ലാന്റ്/ഡെയറി പ്ലാന്റില്* എത്തിക്കുന്നു. പാല്* വീണ്ടും ഗുണനിലവാര പരിശോധന നടത്തി, കൃത്യമായ അളവില്* കൊഴുപ്പ്, എസ്.എന്*.എഫ്. എന്നിവ ക്രമപ്പെടുത്തും. പാസ്ചറൈസേഷന്* ആവശ്യമെങ്കില്* അതും ഹോമോജിനൈസേഷനും (പാലിലെ കൊഴുപ്പ് കണികകളെ ചെറുതാക്കുന്ന പ്രവൃത്തി) നടത്തി പായ്ക്ക് ചെയ്ത് വില്പനകേന്ദ്രങ്ങളില്* എത്തിക്കുന്നു. പാല്* സംഭരണംമുതല്* വില്പനവരെ ശീതീകരണ ശൃംഖല പാലിക്കപ്പെടുന്നതിലൂടെയാണ്, പാല്* കേടുകൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ കൈയിലെത്തുന്നത്.



ധവള വിപ്ലവം

1965-ല്* രൂപവത്കരിച്ച നാഷണല്* ഡെയറി ഡെവലപ്*മെന്റ് ബോര്*ഡിന്റെ (എന്*.ഡി.ഡി.ബി.) നേതൃത്വത്തില്* 1970-കളില്* ആരംഭിച്ച ഓപ്പറേഷന്* ഫ്*ലഡ് എന്ന ഗ്രാമവികസന പദ്ധതിയാണ് ഇന്ത്യയിലെ ധവളവിപ്ലവത്തിന് തുടക്കം കുറിച്ചത്. ധവളവിപ്ലവം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാലുത്പാദക രാജ്യമാക്കി ഇന്ത്യയെ മാറ്റി. ഇന്ത്യയിലെ ഗ്രാമങ്ങളില്* ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാല്*, ക്ഷീര വിപണന ശൃംഖല വഴി നഗരങ്ങളിലെത്തിച്ചതിലൂടെ ക്ഷീരകര്*ഷകര്*ക്ക് തങ്ങള്* ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാലിന് ന്യായവില ഉറപ്പാക്കാനായി. ലോകത്തിലെ പാല്* ഉത്പാദനത്തിന്റെ 21 ശതമാനം പങ്കുവഹിച്ചുകൊണ്ട് ഇന്ത്യ ഇന്നും ഏറ്റവും വലിയ പാല്* ഉത്പാദക രാജ്യമായി തുടരുന്നു. 2020-21 വര്*ഷത്തില്* ഇന്ത്യയുടെ പാല്* ഉത്പാദനം 20.996 കോടി ടണ്* ആണ്. ആളോഹരി പാല്* ഉപഭോഗമാകട്ടെ 427 ഗ്രാമും.

ക്ഷീരസംഘങ്ങളും വര്*ഗീസ് കുര്യനും


എന്*.ഡി.ഡി.ബി.യുടെ ആദ്യ ചെയര്*മാന്* മലയാളിയായ ഡോ. വര്*ഗീസ് കുര്യനാണ്. ഇന്ത്യയിലെ ധവള വിപ്ലവത്തിന്റെ പിതാവായി ഇദ്ദേഹത്തെ കണക്കാക്കുന്നു. ഗുജറാത്തിലെ ആനന്ദില്* അദ്ദേഹം തുടങ്ങിവെച്ച ക്ഷീര സഹകരണ സംഘത്തിന്റെ മാതൃകയില്* ഇന്ത്യയിലെങ്ങും ക്ഷീര സഹകരണ സംഘങ്ങള്* നിലവില്* വന്നു. അവ ആനന്ദ് പാറ്റേണ്* ഡെയറി കോ-ഓപ്പറേറ്റീവ് സൊസൈറ്റി (APCOS) എന്നറിയപ്പെട്ടു.

കേരളത്തിലും ക്ഷീരകര്*ഷകര്* ഭരണസമിതി അംഗങ്ങളായ പ്രാഥമിക ക്ഷീര സഹകരണ സംഘങ്ങള്* നിലവില്* വന്നു. ഒന്*പത് അംഗ ഭരണസമിതി അംഗങ്ങളില്* മൂന്നെണ്ണം വനിതകള്*ക്കായും ഒരെണ്ണം എസ്.സി.-എസ്.ടി. വിഭാഗക്കാര്*ക്കായും നിലവില്* സംവരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോള്* പ്രസിഡന്റ്/വൈസ് പ്രസിഡന്റ് വനിതയായിരിക്കണം എന്ന ബില്ലും സര്*ക്കാര്* പാസാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ക്ഷീരകര്*ഷകരില്*നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ഭരണസമിതി അംഗങ്ങളാണ് മേഖലാതലത്തിലും സംസ്ഥാനതലത്തിലും ഉള്ള യൂണിയനുകളിലുള്ളത്. കേരള സംസ്ഥാന സഹകരണ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കമ്മിഷനാണ് ക്ഷീരസംഘങ്ങളില്* തിരഞ്ഞെടുപ്പുവിജ്ഞാപനം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നത്.

കേരളത്തില്* 3600-ല്*പരം പ്രാഥമിക ക്ഷീര സഹകരണ സംഘങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാം ക്ഷീരവികസന വകുപ്പില്* രജിസ്റ്റര്* ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മലബാര്*, എറണാകുളം, തിരുവനന്തപുരം എന്നിങ്ങനെ മൂന്ന് മേഖലാ യൂണിയനുകളിലാണ് ഇവ ഉള്*പ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. കേരള കോ-ഓപ്പറേറ്റീവ് മില്*ക്ക് മാര്*ക്കറ്റിങ് ഫെഡറേഷന്* (KCMMF) എന്ന സംസ്ഥാന യൂണിയനുമുണ്ട്. ഇവര്* വിപണനം നടത്തുന്ന പാലിന്റെയും പാലുത്പന്നങ്ങളുടെയും ബ്രാന്*ഡ് നെയിം ആണ് മില്*മ.

അമുലിന്റെ മാതൃക പിന്തുടര്*ന്ന് ഓരോ സംസ്ഥാനങ്ങളും പാല്* സംഭരണ-വിപണനത്തിന് ഇത്തരം യൂണിയനുകള്* രൂപവത്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവയെല്ലാം വില്*ക്കുന്ന പാലിന് ഓരോ ബ്രാന്*ഡ് നെയിമും ഉണ്ട്. അവ താഴെപ്പറയുന്നു

കര്*ണാടക നന്ദിനി
ബിഹാര്* സുധ
ഗുജറാത്ത് അമൂല്*, സാഗര്*
നാഗാലാന്*ഡ് കെവി
ഒഡിഷ ഓംഫെഡ്
ഹരിയാണ വിറ്റാ
പഞ്ചാബ് വേര്*കാ
ഉത്തര്*പ്രദേശ് പരാഗ്
ത്രിപുര ഗോമതി
ആന്*ഡമാന്* ആന്*ഡ് നിക്കോബാര്* അനിഡോ (ANIIDO)
ആന്ധ്രപ്രദേശ് വിജയ
തമിഴ്*നാട് ആവിന്*




ഓപ്പറേഷന്* ഫ്*ലഡ് എന്നത് പാലുത്പാദനം വര്*ധിപ്പിക്കാന്* ആരംഭിച്ചതാണ്. പിന്നീടിത് കാലിത്തീറ്റ, കന്നുകാലികളുടെ ആരോഗ്യം തുടങ്ങി സമഗ്ര മേഖലയിലും എത്തിച്ചേര്*ന്നു.


ക്ഷീരദിനം

എല്ലാവര്*ഷവും ജൂണ്* ഒന്ന് ലോക ക്ഷീരദിനമായി ആചരിച്ചുവരുന്നു. യുണൈറ്റഡ് നേഷന്*സിന്റെ ഫുഡ് ആന്*ഡ് അഗ്രിക്കള്*ച്ചര്* ഓര്*ഗനൈസേഷന്റെ ആഹ്വാനപ്രകാരമാണ് പാലിന്റെയും ക്ഷീരമേഖലയുടെയും പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനായി 2001 മുതല്* ലോക ക്ഷീരദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത്. 2022-ലെ ലോക ക്ഷീരദിനം, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തില്* ക്ഷീരമേഖലയുടെ പങ്ക് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ചെയ്ത പ്രവര്*ത്തനങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യവും ഡെയറി നെറ്റ് സീറോ എന്ന ലക്ഷ്യത്തിലേക്കുള്ള പ്രവര്*ത്തനങ്ങളും ബോധവത്കരണവുമാണ് ആഹ്വാനം ചെയ്തത്.
ഇന്ത്യയില്* ഡോ. വര്*ഗീസ് കുര്യന്റെ ജന്മദിനമായ നവംബര്* 26 ദേശീയ ക്ഷീരദിനമായി ആചരിച്ചുവരുന്നു.

എരുമപ്പാല്*
ഏറ്റവുമധികം എരുമകള്* ഉള്ളത് ഇന്ത്യയിലാണ്. പശുവിന്* പാലില്*നിന്നുമാത്രമാണ് ഉത്പന്നങ്ങള്* നിര്*മിക്കാന്* ആദ്യകാലത്ത് സാങ്കേതികവിദ്യ ലഭ്യമായിരുന്നത്. ഇന്ത്യയില്* എരുമപ്പാലില്*നിന്ന് പാല്*പ്പൊടി ഉണ്ടാക്കി ചരിത്രം സൃഷ്ടിച്ചു. കര്*ഷകരുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ആദ്യത്തെ പാല്*പ്പൊടി ഫാക്ടറി 1955-ല്* അന്നത്തെ പ്രധാനമന്ത്രി ജവാഹര്*ലാല്*നെഹ്റു ഉദ്ഘാടനംചെയ്തു.

ക്ഷീരകര്*ഷകര്* നിര്*മിച്ച സിനിമ

ശ്യാം ബെനഗല്* സംവിധാനം ചെയ്ത 1976-ലെ മന്ഥന്* എന്ന ഹിന്ദി സിനിമ ഗുജറാത്തില്* തുടങ്ങിയ പാല്* വിപ്ലവത്തെക്കുറിച്ചുള്ളതായിരുന്നു. ചിത്രത്തിന് തിരക്കഥയെഴുതിയ വിജയ് തെണ്ടുല്*ക്കര്*ക്ക് മികച്ച തിരക്കഥയ്ക്കുള്ള ദേശീയ പുരസ്*കാരം ലഭിച്ചു. ഈ സിനിമ നിര്*മിച്ചത് ഗുജറാത്തിലെ ക്ഷീരകര്*ഷകരായിരുന്നു. അഞ്ചുലക്ഷം ക്ഷീരകര്*ഷര്* രണ്ടുരൂപവീതം സ്വരൂപിച്ചായിരുന്നു നിര്*മാണം. പൊതുജനപങ്കാളിത്തത്തോടെയുള്ള (ക്രൗഡ് ഫണ്ടഡ്) ആദ്യത്തെ സിനിമ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാം.